Я никогда не делала чизкейк из маскарпоне, только из Филадельфии. А это совершенно непохожие друг на друга сыры. Из маскарпоне лучше тирамису сочинить. :) Тирамису у меня было штук пять-шесть рецептов, на английском и на итальянском, могу поискать вечером дома. :)

Ну есесено, как только я полезла за тетрадками, оказалось, что они куда-то провалились. Видимо, у джиннов тоже сезон заготовок, они и взяли попользоваться. Зато в компе вордовские файлы еще не переведенного и не переписанного. На вражеском пойдет?

Можно и тирамису :). Заранее спасибо :)

Ой, вражеского я не розумею..... Но все равно спасибо! Книгу буду изучать. Если вдруг попадется что- киньте, пожалуйста.
О маскарпоне. Купила недавно его российского производства. Что-то не понравилось. Как пластилин безвкусный. Просто настоящий я не пробовала.... Хочется тирамису, а маскарпоне нет. вот интересно, домашняя сметана ( которую хоть ножом режь)- может подойти?

Людаст, у меня маскарпоне вражеского производства, но у него явный выраженный сливочный вкус. Я его иногда используют вместо сливочного масла для горячих бутербродов. А сейчас он что-то не пошел, вот и думаю куда его использовать, а то срок годности выходит.

Понятно. Фигню купила....

Мне лично маскарпоне тоже кажется совершенно безвкусным (хотя текстура у него отнюдь не пластилиновая). Я его только на тирамису и покупаю, если я хочу есть мягкий сыр, я куплю либо cream cheese (Филадельфия и родственники, у нас это популярный вид сыров, и многие бубличные делают собственные разновидности, либо простые, либо с разными вкусовыми добавками) либо бри, либо сырок "Дружба" плавленый сыр на основе бри. А сам по себе маскарпоне меня не привлекает от слова совсем. :) Сметана... не знаю, сметану теоретически взбить можно, чтобы она форму держала, но у нее же кислинка, даже у самой свежей и домашней... а кислинка в тирамису ни к селу, ни к городу... вот начинку для каннолей, которую обычно из рикотты делают (типа творожный сыр), наверное, из домашней сметаны можно аналог сделать (чего там делать-то!) и слопать с удовольствием. :)

Хорошо, если вечером приду не тушкой, найду (если, гм, найду - я утопила в прошлом году свою книжку с рецептами, спасти удалось не все, и распихано оно хаотично) и скину. :) Сама по себе технология там довольно простая, с точки зрения рецепта (с точки зрения технического исполнения описанных в рецепте шагов - это уже другой вопрос).

Вот, базовый рецепт тирамису (по-итальянски tira mi su означает "подними меня" - потому что этот десерт (не торт, а именно десерт, его едят ложкой, а не вилкой) поднимает настроение и/или уровень энергии). :)

Ингредиенты:
- печенье "Савоярди" или аналоги (это должно быть очень воздушное печенье, из бисквитного теста, а не песочного, чтобы хорошо впитывало влагу) - упаковка из 24 штук, или столько, сколько нужно, чтобы полностью покрыть дно той формы, в которой ты собираешься выкладывать тирамису. Можно делать однослойный или двуслойный, я видела и те, и другие варианты. Этот рецепт более плотный, можно и двуслойный попробовать. Классический вообще двуслойный.
- 6 яичных желтков (белки для тирамису не пригодятся вообще, их можно пожарить и съесть, или безе сделать, или еще чего-нибудь)
- сахар (я видела вариации и с пудрой, и с сахарным песком, этот рецепт - с песком) - 3 столовые ложки (если любите очень сладкое, то можно 5 ложек)
- полторы-две чашки крепкого эспрессо (в отсутствие эспрессо можно просто кофе заварить покрепче, что лично я и делаю) - главное, чтобы был уже холодный. Совсем холодный. Не обязательно в холодильнике долго держать, но лично я держу до температуры несколько ниже комнатной.
- 2 чайные ложки темного рома, или кофейного ликера (Калуа, Тия Мария). Теоретически, можно и белый ром взять, но у него как правило букет слабее. И с коньяком я видела рецепты - в общем, главное чтобы алкоголь был ароматный. Можно и побольше алкоголя плеснуть, если алкогольный привкус не смущает (я лично беру 3-4 столовые ложки).
- фунт маскарпоне (454 грамма)
- какао-порошок для украшения (некоторые украшают тертым шоколадом, я лично люблю не очень сладкий вариант, с какао-порошком - просто беру из банки голландский порошок несладкий и все).

Есть рецепты со взбитыми сливками, я и такой делала, но мне кажется, тогда текстура более жидкая, я предпочитаю поплотнее. :)

1) Взбить желтки с сахаром, пока не будет густая очень светлая/белая однородная масса, минут пять миксером
2) Добавить маскарпоне и взбить до однородности
3) Добавить столовую ложку эспрессо, смешивать до однородности

4) Смешать эспрессо и ром (коньяк, ликер).

5) Быстро-быстро обмакивать печеньки в кофейно-алкогольную смесь (тут приноровиться нужно, можешь морально приготовиться что первые будут либо слишком сухие, либо наоборот слишком размокнут, так что их нужно будет уничтожить через поедание, пока никто не видит) и выкладывать в форму. Сверху покрывать слоем маскарпоне толщиной где-то сантиметра 2-3 (в общем, чтобы половина смеси сырной ушла на этот слой). Повторить со вторым слоем обмакнутых в кофе печенек и маскарпоне.

6 или 7) Какао-порошком можно посыпать до того как ставить в холодильник, можно после. Лично я посыпаю до, чтобы лишний раз не заморачиваться, а сразу достать и лопать. Тертым шоколадом тоже, но им обычно все же после.

6 или 7) Накрыть пленкой и поставить в холодильник часа на три-четыре, а лучше на шесть-восемь. :)

В идеале он должен держать форму так, чтобы можно было его резать ножом и подавать на плоских блюдцах. Лично у меня это получается не всегда, особенно если рецепт со взбитыми сливками, и тогда я его ложкой из миски достаю или просто ем ложкой из миски, если ем я одна. :) На вкусе недержание формы не сказывается. :)

Весь процесс приготовления (без времени охлаждения и настаивания) - минут 20-30, в зависимости от количества печенек/размера формы. Легко можно уполовинить рецепт и приготовить поменьше.

Hellga, спасибо большое! :) Если можно еще какой-нибудь простой рецепт чизкейка - все равно рано или поздно хочу попробовать сделать

Людаст, еще можно попробовать белорусского производства - у нас он быстрее ушел, чем итальянский

Вот, простой - проще некуда. :)

Взять готовую форму для чизкейка (круглая, из фольги, и в ней уже слой крошки из песочного печенья промасленного есть). Если такой нет, то рецепт уже не такой простой. :D Я могу найти в интернете рецепты, как делать собственно песочную форму для чизкейка, но оно не будет лично опробовано - мне лень заморачиваться, потому что я это в принципе не люблю и не ем. Даже "самые лучшие чизкейки Нью-Йорка" я ем, оставляя форму на тарелке (ну пару кусочков могу отщипнуть, а так я люблю только сам чизкейк).

В зависимости от размеров формы для выпечки, взять ингредиенты. Я привожу список на маленькую формочку, 20-22 см в диаметре.

2 упаковки крем-чиза (Филадельфия или аналоги)
0.5 чашки сахара (чашка в США = 240 мл)
0.5 чашки ванильного экстракта
2 яйца

Смешать миксером крем-чиз, ванилин и сахар на средней скорости, добавить яйца и как следует опять смешать. Я обычно взбиваю на более быстрой скорости, но надо смотреть по консистенции.

Перед тем, как смешивать, крем-чиз нужно достать из холодильника, чтобы он был примерно комнатной температуры. Яйца можно из холодильника. Можно размягчить крем-чиз в микроволновке, но я не рекомендую - тогда чизкейк более тяжелый и плотный, менее воздушный.

Вылить смесь в форму. Печь на 175 по Цельсию (плюс-минус 5 градусов, смотрите по своей духовке) примерно 40-45 минут (опять же, зависит от духовки, влажности воздуха, и чуть ли не левой пятки крайнего медведя в ближайшем лесу). Края должны быть немножко желтоватые. но ни в коем случае не коричневые (перепечен!), центр белый и чуть-чуть-чуть жидковатый. И он не должен растрескаться (если растрескается, замаскировать взбитыми сливками и никому не сознаваться! :D)

Потом достать, охладить, и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Иногда он может потрескаться и в процессе охлаждения - см. выше. :D

Подают у нас его чаще всего с вишневым вареньем (не совсем вареньем, но я не знаю как еще его назвать, оно менее сладкое и более крахмалистое, чем нормальное варенье, в общем-то это консервированная начинка для вишневого пирога) и очень часто еще и со взбитыми сливками. Можно подавать с любыми сиропами (в том числе и шоколадным) и фруктами (вываренными в сахаре).

Вариаций же на тему множество, когда прямо в тесто еще много чего добавляют... и равномерно, и чтобы завитки были в чизкейке...

И то, что выше - это плотный, нью-йоркский чизкейк. На Среднем Западе чизкейк ближе к пудингу по консистенции. Я сама такой не видела (хотя 8 лет прожила на Среднем Западе!) но коллега из Огайо сказала, что выросла именно на таком. По-моему, извращение! :D

Hellga, спасибо большое! Буду филадельфию искать :)

Он у вас, поди, под санкции попал? У нас-то им полки завалены, его даже не в сырном отделе продают, где хорошие сыры, а в молочном, где дешевые. Я сегодня как раз маленькую упаковочку купила - а то столько писала про него, что захотелось самой бутерброд с ним съесть. :) И мама приезжает завтра, она тоже любит крем-чиз. Правда, я купила не брендовый (Филадельфия - торговая марка компании Крафт), а просто магазинный. Он на 25% дешевле, а на вкус не отличается практически. :)

И даже не знаю, чем его заменить. Пишут, что все-таки ближе всего маскарпоне по свойствам... я знаю, что есть рецепты чизкейка из маскарпоне, но там немножко другие пропорции и температура-время выпечки, они не взаимозаменяемы. Просто у нас нет смысла делать из маскарпоне, разве что с целью выпендриться - маскарпоне раза в полтора-два дороже. :) И "настоящий" все же не из маскарпоне! :)

Не знаю попал или нет, я сейчас не в России :)

Арисана, у нас белорусского нет, к сожалению...

Дамы, можно я вас еще раз озадачу. На этот раз разжилась рикоттой и теперь меня просят опять что-нибудь приготовить.

Говорим "рикотта" - думаем "канноли"! :) Вообще сама я их целиком никогда не делала - это жареные трубочки из песочного теста с начинкой из рикотты внутри - но я и люблю-то в них главным образом начинку. А ее делать проще простого. :) И вложить ее можно во что угодно... например, в вафельные трубочки. :) Можно и сами трубочки зажарить, но по-моему жарка чего-либо в кипящем масле в домашних условиях просто того не стоит... мне потом все это убирать лень. :blush:

1) Взять рикотту, слегка отжать через марлю.
2) Вилкой перемешать с ванилином и сахаром (на два стакана рикотты - полторы-две чайные ложки ванильного экстракта, от полстакана до 3/4 стакана сахарной пудры, потом можно довести до полной однородности миксером
3) По желанию - можно еще полстакана сливок взбить и аккуратно вмешать к рикотте
4) Аккуратно вмешать любые другие добавки - наиболее популярны у нас кусочки шоколада (сладкого или горького), рубленые орехи (миндаль, лесной орех, грецкий орех), но бывают и вишню консервированную добавляют, и чернику, и соки-сиропы, и специи - корицу, кардамон, мускатный орех - в общем, насколько фантазии хватит.

Лично я на этом заканчиваю, беру ложку и жру урча. :D

Это если мы о сладком. Если о несладком - то во-первых, пицца со шпинатом и рикоттой, во-вторых, лазанья! Можно хоть вегетарианскую лазанью, хоть с мясом. Рикотте все равно, с чем ее едят. :) Это классические вещи, которые на ум пришли. А сейчас я залезла в интернет, и увидела чудный рецепт макаронника (т.е. запеканки из недоеденных вчера макаронных изделий - прямо руки зачесались попробовать, хотя и из специально сваренных ракушек - я отлично навострилась определять порцию пасты, у меня остатков не бывает :) ):

1) Взбить 2-3 яйца
2) Вмешать к яйцам чашку рикотты и пригоршню тертого пармезана
3) Вмешать вчерашние макароны (примерно две порции)
3) Добавить по желанию колбасу, ветчину и/или овощи
4) Выложить в промасленную форму для запекания
5) Сверху положить ложки рикотты и немножко посыпать пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать рублеными листьями базилика и/или петрушки
6) Выпекать на 180 градусах Цельсия около получаса, до золотистой корочки.

Hellga, спасибо за рецепт. Сладкий вариант - это как раз для нас :D. Но из макарон тоже надо будет попробовать :).

О тыквенном супе замолвите слово!
Сегодня я кормила семью тыквенным супом. Пару раз я такой уже делала, но сегодня он особенно задался. Мама вчера запекла тыкву с чесноком в мешочке для запекания, поэтому она вышла мягкой и сочной. Я сегодня проварила в небольшом количестве воды немного сельдерея и лука, потом загрузила туда тыкву, практически довела до кипения, измельчила все погружным блендером (мне ужасно нравятся такие штуки, когда не перемещая овощи из кастрюли пюре можно делать непосредственно в ней ). До того, как мельчить, добавила мускатный орех, кардамон, имбирь, куркуму и пару зерен черного перца. Пюре получилось таким, что ложка стояла, поэтому я туда вылила изрядно сливок двадцати процентных. Объем залитых сливок не подскажу, лейте столько сливок, насколько жидким вы предпочитаете делать суп-пюре. Можно лить воду, но вкус будет не таким м-м-м... объемным Сливкам надо тоже погреться и почти закипеть. А потом в суп можно кинуть пригоршню креветок, чищенных или нечищеных, вареных или нет - какие под руку попадутся. Когда они сварятся, тогда супешник будет готов. Моя мама креветок и в принципе морских гадов не переносит, она ела суп без них. А мы с дочкой лопали более сытную и пригламуренную версию пряного, сытного, самого осеннего тыквенного супа.
Приятного аппетита! ;)

Ууу... Да что же у тебя за дар такой - о чем ни напишешь, все так вкусно, что... Правда мне все эти рецепты недоступны, только слюной исхожу, да облизываюсь... Косорукая ибо.

арве, на самом деле, этот рецепт прост, как правда :) И очень несложен в исполнении ;)
Но если ты не соберешься попробовать сама, то

Опал, ты спрашивала про компот. Так вот, на 400 граммов красных слив я взяла литр воды и почти 3/4 чашки сахара. Постепенно вмешивала сахар в греющуюся воду, потом всыпала сливы (вода была уже горячей, но еще не кипящей), довела до кипения, поварила еще минуты три-четыре и потом оно долго-долго остывало. Получилось вкусно, но чересчур сладко. Я развожу водой в пропорции 3/4 компота, 1/4 воды - тогда самое то. :)

opalfruits, это прекрасно,

Боже, как вкусно написано! :clap:
И как же мне жаль, что моё семейство тыкву не привечает :(

Hellga, спасибо большое!
Только я бы в такой щепотку корицы ещё добавила :) Жаль, что бабушкины сливы уже переварили, по постараюсь раздобыть каких-нибудь местных и опробовать твой рецепт
:)

Я не люблю корицу. У меня была мысль сварить более густой и со специями, но я ее отвергла, потому что я хотела именно что-то чтобы пить, а не поливать пудинг, чизкейк или кекс. :)

Долго думала, куда положить. Пусть тут будет... Шоколадный Смаужек :)

Смаужек, а Смаужек! Я тебя съем! :D

Ни за что не смогла бы такое чудо съесть :D

Все, официально разослала на работе уведомление про чизкейковое соревнование. В 20х числах октября устроим. :) Я свой, наверное, не понесу, если будет много желающих других - слишком много-то тоже нехорошо, но я к нему всяких топпингов сделаю. Взбитые сливки - простые и с коньяком (универсальный секретный ингредиент для всех молочных и сливочных кремов!), клубнику с сахаром точно, это я прямо на работе за пять минут сделаю. А вот если не поленюсь, еще груши в вине выварю и сливы со специями...

Мяяяяууу! Груши и сливы в вине с пряностями это мое любимое, самое замурчательное! :-D

Вдохновилась вашими разговорами о грушах и таки сварила их! Такая вкуснотища получилась! Теперь я понимаю замурчательное Мяяяяяууу :D

Мне СЧАСТЬЕ привалило. Шестнадцать лет в США живу - и впервые увидела в магазине окуней. Обычных речных окуней. Я их до этого в этой стране ела только один раз, когда знакомая с рыбалки привезла... Вообще я люблю окуней жареных на сковородке, в муке - но мне было лень, я приготовила как обычно цельную рыбу - в духовке... минимум усилий, только вкуссссненькая рыбссссса. :)

Сварила сливовый соус с кучей специй и непонятно что из груш. Потому что я на полпути поменяла свое решение потушить целые груши в вине, и в результате уклонилась в сторону грушевого варенья. Утром попробую остывшее, если удачное - понесу на работу, нет - значит, нет.

Итого, на завтрашнее чизкейковое соревнование я несу взбитые сливки, клубнику, сливовый соус и возможно грушевое нечто. Чизкейков ожидается пять или шесть, и еще один неизвестный десерт. :) Надеюсь, будет вкусно и весело. Наша самая главная начальница проспонсировала нам пред-чизкейковый ланч, что очень мило с ее стороны. Ну у нас в этом году даже традиционного барбекю не было, так все забегались, так что пусть хоть это будет. Все ж повод собраться всем отделом... :)

Вино это красное надо запомнить, для тушения фруктов подходит идеально. Смесь зинфандела, мерло, каберне и шираза. :) Apothic Red называется. Сегодня в винном оно по скидке было, я почитала описание - решила взять. Не ошиблась.

У меня случайно вышло "грушевое нечто". :D Слишком много начистила и нарезала для пирога. Потом излишки залила вином со специями, варила, как целые груши в вине, но получилось вполне себе вкусно. Главное, чтоб ломтики не поломались в процессе, ну и в пюрешечку не уварились :D
Приятного вам аппетита на чизкейковом соревновании! :)

Прошло все очень хорошо! :) Правда, у нас вырубило электричество за 15 минут до начала, поэтому взбивать взбитые сливки пришлось вручную! Мне помогла одна женщина, вдвоем мы взбили быстро. :) Мои взбитые сливки с коньяком (мой "секретный ингредиент") оказались хитом, да к тому же отлично подошли к тыквенному со специями чизкейку, который принес один коллега. :)

Всего чизкейков было шесть, все очень хорошие и очень-очень разные. Один испек вообще 11-летний сын одной из коллег по фамильному прабабушкиному рецепту. :) А один коллега, который в юности в кондитерской работал, глазированную клубнику сделал. Победила, конечно же, та женщина про которую и так все знали, что она лучше всех печет. :) Но всем было очень весело, тем более что без света и интернета кроме как сидеть, есть и болтать больше и вариантов-то не было. Все объелись, остатки будем доедать завтра. :) Все ж на 23 человека 6 полновесных чизкейков плюс один шоколадный торт вне конкурса - многовато будет. :)

А еще я поняла, что нифига не умею печь чизкейки, по сравнению с мастодонтами нашего отдела. :)

Кстати, хочу похвалить мешочкидля специй. Марлевые мешочки с удобной затягивающейся завязкой, чтобы потом не вылавливать из конечного продукта скажем, гвоздику. Я давно про них слышала, но раньше все никак не доходили руки купить. Очень удобно!

Hellga! А вот про тыквенный чизкейк хотелось бы поподробнее - дома три тыквы разного калибра, к Самхейну хотелось бы их реализовать и повкуснее :)

У нас обычно в выпечку утилизуют тыквенное пюре из банок, не знаю, есть ли даже рецепты для целой тыквы... :) Вечером посмотрю.

Целую тыкву можно запечь в духовке и вполне довести до состояния пюре из банки :)

Ну я понимаю, что тыквенное пюре в банках не самозарождается, :D я просто предупреждаю, что в рецептах будет именно оно. :) Сама я тыкву не люблю и практически не ем, поэтому не знаю, насколько его сложно сделать.

Мой любимый торт! Мой любимый рецепт!)

Медовик с заварным кремом - нежный, пропитанный, большой...
Легко готовится, очень вкусный и нежирный! Безумно вкусный крем и воздушные медовые коржи!
Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
1 стак. сахара
50 г. масла сливочного
2 ст.л. меда
2 ч.л. соды
3 стак. муки
ля крема:
2 яйца
2 стак. сахара
3 ст.л. муки
350 г. масла сливочного
0,5 л. молока
Приготовление:
Тесто:
1. В эмалированной миске растираем яйца с сахаром и медом. Добавляем масло и ставим миску на водяную баню, пока масло не растает. Далее добавляем соду и ждем, когда она начнет пенится. В пенообразную массу добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получится пластичным, слегка липнуть к рукам.
2. Делим тесто на 8 равных частей и раскатываем коржи приблизительно одинакового диаметра. Каждый корж кладем на противень и обрезаем по форме круга. Для этого хорошо подходит крышка из-под кастрюли. Обрезки выпекаем вместе с коржами. Каждый корж выпекаем до коричневого цвета.
3. Получаем 8 одинаковых коржей и немного обрезков, которые далее послужат для присыпки торта.
Крем:
1. В миске, где было тесто, растираем яйца с сахаром и мукой. Добавляем молоко и масло, и ставим на водяную баню.
2. Завариваем крем до густой консистенции, чтоб он «держался» на коржах. Даем остыть до комнатной температуры. Можно поставить в миску с холодной водой – так быстрее.
3. Взбиваем охлажденный крем миксером до образования однородной, слегка белой массы.
4. Смазываем остывшие коржи.
5. Измельчаем выпеченные ранее обрезки в крошку и посыпаем ими со всех сторон торт.
Все готово! Осталось дать тортику пропитаться минут 20-30 и можно пробовать!
Угощайтесь!

И мой, и мой наилюбимейший торт! :clap:
Как же я его люблю! Только сто лет не готовила, ибо духовка совсем плохая была. А теперь суперская, но всё никак руки не дойдут до этой вкуснятинки :D Нежный, тает во рту... Вот хоть прям щас беги и заводи тесто!
Но непременно сделаю в ближайшее время. :)

Я тыкву нарезаю кубиками и в мультиварку на выпечку, чуть воды на дно-1-2 столовые ложки, 20 минут, затем блендерю, остужаю, необходимое количество кладу в начинку, остальное замораживаю (порциями), и на следующий пирог или супчик.

Варила суп чечевичный с говядиной, подумала - а что будет, если я туда еще перловки немножко положу? Ну и положила. На вкус разницы не заметила, а в текстуру она не вписывается. Больше не буду. Но иногда на меня нападает желание поэкспериментировать... тем более что чечевичный суп сам по себе очень дуракоустойчивый и испортить его до несъедобности почти невозможно... :)

Hellga, чечевичный суп - одно из любимейших моих первых блюд (в Чехии его называют "чочкова полевка", сколько ее было съедено... ;) ). Но вот в комбинации с перловкой смущает именно разность фактур. Перловка сколько ее ни вари, мягче не станет. И вот эти разные по мягкости шарики во рту могут изрядно сбивать с толку. :)

Чешский я не ела... что в него входит?

Я вдохновлялась изначально турецким, но и от него не осталось ничего, кроме вдохновения, я варю по желанию своей левой пятки. Обязательно кладу только чечевицу, говядину (хотя турецкий как раз мяса, просто я люблю супы с мясом :blush: ), соль, душистый перец и лавровый лист. Все остальное - по настроению. Как правило - лук (но не пассерованный, ненавижу запах жарящегося лука), картошку (потому что если я варю суп, ужинать я буду только супом, ну и может овощи еще - но точно не второе), могу морковку добавить... и обязательно специи, но что конкретно и в каких количествах - определяю нюхом и настроением в данный момент. Обычно исхожу из следующего набора: зира, пимента, кориандр, кайенский перец, паприка... могу и травок добавить - тимьян, майоран - но это реже. Я люблю чечевичный суп чтобы остренький был, духовитый. :)

А в этом супе перловка за ночь разбухла и почти не ощущается. :) Хорошо что я теперь ученая, а то помнится, когда я первый раз в жизни варила суп с перловкой, я ее по неопытности столько положила, что на следующий день суп превратился в перловую кашу с мясом и овощами. :)

Ну у чешского я тоже не знаю точного рецепта, я же его в ресторанчике употребляла. Но думаю, что там он в чистом виде вегетарианский - чечевица, лук, может быть мука, чтобы загустить немного. Такой знаешь ли, диетический вариант. ;)
Но там же в Праге я ела один из самых вкусных чечевичных супов в моей жизни, после которого я собственно подсела а) на чечевицу и б) на индийскую еду. Ну может быть не подсела, но распробовала. Чечевичный суп на говяжьем бульоне и с острым карри был просто божественным. :swoon:, особенно в пасмурную и немного слякотную погоду. :) Вот вариации на тему этого супа мы то и дело готовим дома - с луком, морковкой, морем пряностей, с рисом. :)
А по поводу переборщить с крупой - учинила такое как раз с чечевичным блюдом, когда в последний раз не рассчитала и бухнула два вида с излишком. Вместо супа получилась вполне вкусная чечевичная каша :D

Полдня на кухне провела, но зато индюшка зажарилась отлично, с красивой золотистой корочкой. :) А в клюквенный соус я в этом году мандаринов добавила, вкусно. :) И пирожные слоеные со взбитыми сливками сделала, из замороженного готового теста - раньше всегда покупала пирог, а тут решила сама чего-нибудь сделать... :) В общем, праздник удался.

В связи с приближающимися праздниками на работе все разговоры - про еду, и на кухне постоянно еда, и вообще. В связи с этим, публикую рецепт кукурузного аналога манника - cornbread - от моей начальницы. С тех пор как она его принесла пару лет назад, у нас весь отдел по ее рецепту печет. :)

1 чашка сливочного масла
1 & 1/3 чашки сахарного песка
4 яйца
2 чашки пахты
1 чайная ложка соды
2 чашки кукурузной крупы (лучше желтой, чем белой, не очень мелкого помола, но и не очень крупного)
2 чашки пшеничной муки
1 чайная ложка соли

Чашка в США = 240 мл

1) Разогреть духовку до 190 градусов Цельсия.
2) Намаслить противень (для этого рецепта - 9 Х 13 дюймов или 23 Х 33 см)
3) Растопить масло, вмешать в него сахар, быстро добавить яйца (их лучше отдельно слегка взбить) и хорошо перемешать.
4) Добавить пахту и соду, перемешать.
5) Вмешать кукурузную крупу, муку и соль и перемешивать до однородного состояния.
6) Влить тесто в противень и выпекать примерно 35-40 минут, готовность определять палочкой.

Вообще в США много региональных разновидностей этого самого кукурузного кекса - на севере он более сухой и менее сладкий, а на юге намного более сладкий и более мягкий. Есть его можно, например, с супом-чили, вместо хлеба, можно с мясной подливкой на завтрак, а можно с медом в качестве десерта - в зависимости от разновидности кекса и личных предпочтений. :)