Аня, можно вопрос?
Чем можно заменить пахту?
Кукурузная крупа- та, из которой кашу варят, да?

Да, та, которая для каши должна подойти, вроде помол там примерно одинаковый, насколько я помню ту, что в России продавали... Пахту, наверное, можно заменить некислым кефиром... Потому что мы тут для российских рецептов обычно заменяем кефир пахтой.

Нежирные сливки подойдут. Ещё можно молоко с лимонным соком (где-то столовую ложку на стакан).

Мерси! Уже руки чешутся...

Молоко слишком жидкое будет. Нежирные сливки, мне кажется, более удачный вариант.

Хельга, я его сделала! Спасибо тебе большое за рецепт! Получился пышный, желтый и вкусный. Сверху полила кленовым сиропом ( ну типа кленовым...).

А на чем, на кефире или на сливках? Рада, что удачно получился и понравился! :)

Аня, на кефире делала. Единственное- крупа кукурузная немного чувствуется, ну как бы орешки мелкие твердые что ли. Но это ничуть не мешает. Теперь бы не забыть рецепт куда- нибудь записать или скопировать...

Скорее всего, это от того что крупа для каши более грубого помола, чем для этого кекса. И у нас обычно для каш еще мелют обработанную щелочами кукурузу, а для выпечки (кексов, блинчиков, маффинов) - просто сушеную. Какая крупа у вас - я не знаю... но раз это не мешает - то и замечательно. :)

попалось в сети: капкейки с дракошей)))
http://files4.adme.ru/files/news/par...0274831-45.jpg

А у нас вчера был праздничный междусобойчик на работе. Весело, когда народ на работе разнообразный... Прямо кулинарный тур по половине Европы с добавкой индийской экзотики. И почти все - с фамильными рецептами... :)

Одна женщина итальянские фрикадельки принесла, и заявила - "это единственное, чему моя свекровь сумела меня научить!", другая попробовала эти фрикадельки и ответила: "Я тебе как итальянка говорю, ничьи кроме своих собственных никогда не любила - но твои великолепны!" :D

Индиец принес блюдо из тушеных овощей, про половину которых никто из нас даже не слышал, пришлось ему сначала объяснять, что это такое и как их нужно есть (некоторые нельзя есть целиком, о как).

Итальянец, который в юности работал кондитером (по образованию он вообще врач, но решил что работать не хочет и не будет, у нас трудится на ниве онлайн-маркетинга), принес два подноса эклеров, я съела два и еще два на сегодня приберегла. Он всегда выпечку приносит, поэтому хотя его группу полтора года назад перевели в другой отдел, мы их всегда к себе приглашаем - чтобы его пирожные самим лопать, четвертый этаж обойдется! :D

Я принесла банальный винегрет с квашеной капустой, винегрет тоже понравился всем. А про квашеную капусту, оказывается, недавно по местном ТВ говорили, что это чудо-продукт и чуть ли не от всех болезней лечит. :D

А что это никто не делится своими рецептами блюд к Новому году?

Лично я на НГ редко чего-то новое пробую, обычно готовлю старые любимые проверенные временем вещи. А в этом году и вовсе в ресторане хочу встречать. Не могу себе представить встречу дома - и без папы. :(

А всякие развлечения из серии "наши руки не для скуки", типа оформления салатов в виде символа грядущего года, я не одобряю. :) И не считаю их кулинарией, если честно, а рукоделием - бывает лепка из глины, бывает из пластилина, из соленого теста, из салатов... :)

А я наоборот на Новый год всегда что-то новое пробую приготовить. Хотя всякие украшения тоже не люблю, стараюсь больше внимание уделить содержимому :).
Вот в этом году думаю с индейкой заморочиться :)

У меня всё банально и просто. Утка, картофель, оливье и закуски. Раньше обязательно были соленья собственного приготовления. Но последние три года (по понятным причинам :() я ничего не солю. Надо будет на следующий год "исправиться".
А на свой ДР (почти сразу после НГ) - тоже очень мало готовлю, поскольку все после НГ "сытые". Раньше наготавливала много. Не съедали. А потом шепнули на ушко, что... Теперь из Штолле прикупаю (и прикуплю) грибной пирог и курник + тортик/фрукты/соки. Главное, что друзьям нравится.

Санж, за рецептик спасибо :kiss:.

арве, на здоровье :).

О, соленья я обожаю ! Желательно, чтобы всегда дома были,хотя мне ими и нельзя злоупотреблять)) Приготовлено 6 банок, моя прелесть :kiss:)
Хочу ещё замариновать шампиньоны, почему-то раньше никогда этого не делала. Для салата любимого пригодятся.

Ещё нашла рецепт простых и быстрых фаршированных шампиньонов, хочу обязательно попробовать.

И надо постараться на этот нг сделать торт)

Оу, шампиньоны... Рецепты в студию, плиииз.

А рецептами солений могу поделиться, но это, наверное - в августе-сентябре. Сейчас их не сделаешь как должно...

Соленья делаю так, как тётя учила)) Но всё равно скинь потом пжста рецепты, особенно для маринованных шампиньонов.

Итак, рецепт фаршированных шампиньонов. (Если кто успеет приготовить раньше меня, отпишитесь, как получилось).

Фаршированные шампиньоны в духовке

Шампиньоны крупные - 10 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр - 150 г
Сухари панировочные - 1 ст. ложка (без горки)
Соль
Перец свежемолотый

1. Шампиньоны вымыть и обсушить. Аккуратно отделить ножки грибов так, чтобы шляпки остались не поврежденными.
2. Шляпки шампиньонов выложить на смазанным маслом противень (или в форму для запекания). Немного посолить шляпки.
3. Для начинки нарезать лук (мелко или четвертинками колечек), нарезать ножки грибов, сыр натереть на средней терке.
4. Лук обжарить на сковороде с растительным маслом (примерно 2-3 минуты).
5. Добавить в сковороду с луком ножки грибов, посолить, поперчить и жарить грибы с луком около 5 минут (можно добавить мелко нарезанный чеснок).
6. Добавить в сковороду с грибами и луком панировочные сухари или хлебные крошки и перемешать.
7. Грибы с луком и сухарями немного охладить. Затем смешать с половиной натертого сыра.
8. Приготовленную начинку выложить в шляпки шампиньонов, сверху посыпать оставшимся сыром.
9. Фаршированные шампиньоны в духовке запекать примерно 10-12 минут при температуре 190-200°С.

*
Что касается салата, то это "военная тайна" :D, но для дорогих форумчан ничего не жалко, так что тем, кого заинтересовал, скину в личку ;).

Для маринованных шампиньонов нетути... Только для соленых огурчиков и помидорчиков. И для арбузов, но последние давно не делала.

Спасибо :kiss:, всё попробую. Только не уверена, что на НГ;)...

Для огурчиков и помидорчиков тоже на всякий скинь, когда время будет. И арбузов - четсно говоря, не пробовала)

З.Ы. рецепт салата скинула тебе в личку :).

Да время-то есть. Сезона нет. А до сезона рецепт может затеряться.

У мне не затеряется))) на вооружении спецпапка на компе, флэшка и кулинарный блокнот :D

Отправила в личку?

получила, пасиб :kiss:!

Санж, шампиньоны я подобные делала- вкусно. Но сейчас у нас они по такой цене- я морально не готова столько отдавать. В просшлом году Панда мне подсказала рецепт начинки для индейки- туда шампики надо, так я давно купила, начинку сделала- и в морозилку, на НГ курицу нафарширую, потому как в тот раз оченно понравилось.
На десерт- старопольский пряник, уже готов и упакован.
В остальном- традиционно- оливье, шуба, холодец... Солений у меня- как гуталину.
Санж, кинь и мне, пожалуйста, рецепт- пригодится.

Запекла сегодня шампиньоны). Докладываю: вкусно :kiss:!

А мне всё-превсё (и магазины, и уборку, и готовку, и ёлку) придется завтра делать. Сегодня опять свет выключали. Как я завтра успею... я не знаю. Но я постараюсь.

арве,удачи :beer:! Эх, мне большую часть тоже завтра придётся делать).

А мы будем утку жарить, сто лет не жарили. :)

А я ее запекла. По-новому - с картошкой и шампиньонами. Получилось - вкуснота.:blush:

Мама меня уговорила в утятнице ее готовить, так что зажаристой кожицы не получилось, зато и духовка не забрызгана жиром... но на вкус превосходно получилось. Правда, не удалось маму уговорить на мандарины, но так я утку замариновала с целой кучей всяких трав (не маринад, а то что у нас называют dry rub - когда из специй и трав и небольшого количества растительного масла делаешь густую пасту и ей натираешь мясо) и вышло очень вкусно. :)

Впервые сготовил индейку.

А у меня казан древний вышел из строя и я готовила плов в глубокой сковороде с толстым дном. К моему глубокому удивлению, плов вышел очень пловистым. Это, наверное, в качестве компенсации за дикую мигрень :D

Традиционно напекла имбирного печенья. Так же традиционно забыла сделать оленей/лосей :)

Addams,какое всё аппетитное :clap:!

Попались в сети такие печенюшки с оленем
http://s017.radikal.ru/i418/1601/68/3a0ca692d0fc.jpg

Не могу не поделиться с вами, мои хорошие, рецептом маленького сладкого чуда. Оно спасло мне жизнь в предпраздничном рабочем марафоне, а потом порадовало нашу семью в новогоднюю ночь. :) Название простое и, на первый взгляд, непритязательное - "Эстонский десерт"! Уверяю вас, первая же ложка заставит вас улыбнуться, широко, искренне, от души ;). Я познакомилась с ним в универмаге "Стокманн", когда душа прямым текстом, без намеков заявила "Либо ты вотпрямщас лопаешь что-то сладкое и вкусное, либо я за себя не отвечаю...". Такие заявления нельзя оставлять без внимания, поэтому за обедом, кроме традиционного джентльменского набора я прихватила еще пластиковый стаканчик с чем-то белым с коричневой коричной корочкой и горсткой чернослива в центре. Ощущения от десерта были сравнимы с вертикальным взлетом истребителя-перехватчика :). Душа была удовлетворена, остаток дня прошел в теплой, дружественной и очень работоспособной обстановке. :D Я внимательно изучила состав продуктов, накануне праздника для верности заскочила в "Стокманн" и попросила распечатать ярлычок к десерту. И понеслось... :)
Берем творог (в составе продуктов была заявлена творожная масса, но что нам мешает превратить одно в другое? ;)). Думаю творог можно брать любой, даже обезжиренный, поскольку до ума мы его будем доводить весьма питательными и калорийными вещами. В емкость для взбивания кроме творога закладываем сахар и заливаем 33% сливки. Начинаем взбивать (Не могу порекомендовать ручное взбивание, потому что поначалу потребуется немало силенок. Зачем упахиваться, если у нас под рукой есть безотказная техника? :)). Как только консистенция станет легкой и немного воздушной, а сладость будет радовать душу, а не портить зубы и фигуру, добавляем в смесь немного лимонной цедры и ложку-две лимонного сока, продолжаем взбивать. Смесь то и дело надо пробовать, чтобы пропорции и результат порадовал именно вашу душеньку. ;)
А дальше все интересее и интересее - заготовку крема надо оживить изрядной порцией коньячка (Что, не ожидали такой изобретательности от наших эстонских друзей? Ну и зря :greentong). Кстати, в коньяке же стоит заранее замочить промытый чернослив. Уже на этом этапе десерт можно съесть вместе с ложкой и емкостью, но прекрасные эстонцы пошли дальше. После того, как мы разложили крем по емкостям, в которых мы будем подавать его на стол, сверху мы щедро посыпаем его корицей, а в центр кладем нарезанный чернослив. Для тех, кто не является фанатом корицы, как мне кажется, можно сыпануть сверху другую радующую сердце пряность. :)
Гостям конечно невдомек, что самый цимес остался на стенках кастрюльки (баночки, плошки etc), в которой мы готовили эту амброзию и нектар. Но и содержание креманок порадует любого, самого взыскательного гурмана.
:)
С новым годом вас, друзья! Радости, счастья, вкуса к жизни в наступающем году и всегда! :)

opalfruits, пасиб за рецепт :kiss:!

Поскольку я не люблю чернослив, то, если буду делать, то заменю их финиками, которые люблю))) А взбиваю я всё вручную, с детства привыкла,поэтому теперь всякие там миксеры кажутся ересью :D Сначала взобью сливки с сахаром, творог,думаю, можно заменить риккотой (если найдётся, давно настоящая не попадалась)

Самым сложным в этом рецепте будет удержаться и не прикончить коньячок на месте))))

opalfruits, это шикарно! :clap:
Побежала рыться в холодильнике, нашла сливки, риккоту, клубнику. Коньяка нет, увы... Что-то интересное приготовила, взбила, разложила по креманкам, скоро будем пробовать :)

Sange, просто гербовые олени, ух! ;)
Addams, сразу печенюшек захотелось. Рецепт обязательно опробую. Давно хочу имбирное печенье испечь :)

А мну в духовке меренги готовятся) Если завтра мне не будет лень, растоплю шоколад для рожек и сделаю Алёшеньку))).

Оу... пусть у тебя не будет лени, а? Пожалуйста.

Меренги я ещё не пробовала делать. *задумалась*
А фото будет? :J

Самой хочется, что бы её не было :( Я вообще по природе человек неленивый, но иногда накатывает. Вот сегодня день не особо продуктивно прошёл,чёт не хочется ничего делать((.

Если сделаю рожки и глазки, и Алёшенька получится красивым, то да ;).

Сестра, :kiss:... мне тоже, тоже - ничего не хочется делать...

Вот у меня вчера был день такой. Ну, вот совершенно ничего не хотелось делать...

Это несложно, если есть миксер. Если нет - тоже, если есть опыт взбивания :). Главное - абсолютно чистая миска и ни грамма желтка в белках ;).

Я себя утешаю тем, что для праздничного периода это нормально :D.

Возьму на вооружение :D