Хризофраз! Я скажу чессно, что я лук просто мелко режу и потом его в супе не замечаю. Аспект лицезрения скользкой целой вареной луковицы меня как-то прельщает меньше
Ну, многие так делают - кладут целую, потом выкидывают...
Вот еще две разновидности
Грибного супчика... Любовь всей моей жизни... Но сейчас придется себя в этом ограничивать...
1 вариант - суп из свежих грибов.
Годятся - лисички, подосиновики, подберезовики, белые естественно, подрешетники, моховики. Лишь бы не солонухи.
Грибочки режем кусочками, варим. В процессе варки - хорошо солим. На деле - этот отварчик можно и подержать, а сам суп заправлять потом. Лишь бы бульончик не выбрасывать... Режем мелко лук. Вот тут не открутитесь! Жарим этот лук в достаточно большом количестве масла. До золотинки. Это правда обязательный ингредиент. Но - жареный лук это вам не вареный. Сковородочку с лучком пока отставляем в сторонку.
В закипевший грибной отварчик с грибочками кладем морковочку и картошечку (ее количеством определяется густота супа). Обязательно лаврушку. Пробуем на соль. Когда картошечка готова - вываливаем лук, даем закипеть и готово. Есть со сметаной.
2 вариант - всесезонка из сушеных грибов.
Грибочки заранее (на ночь) замочить. Черную водичку слить. Порезать кусочками. В мисочке отдельно поварить 2 столовые ложки перловки. Как она наполовину готова - берем кастрюлю, кладем туда перловку (без воды, где она варилась, там муть одна), грибочки. Наливаем воды и варим. Как закипело - кладем морковку. Далее - варить до полуготовности морковки и грибов. В это время осуществляем аналогичную процедуру с луком - то есть жарим до золотинки. Поясню, что этот суп варится без мяса, поэтому масла в луке надо побольше. Я еще иногда кладу бульонный кубик. Так вкуснее.
Далее кладем картошку, порезанную крупной соломкой, лавровый лист. Солим. Когда картошка сварилась - выкладываем в кастрюлю лук с маслом со сковороды. Даем еще чуть повариться.
Этот суп лучше настоять - прямо на горячей комфорке, печи или просто. Раскрою секрет - что вкуснее всего он не сразу, а на второй день и далее - еще вкуснее...
Есть со сметанкой.