Хару, это ж я про него тут рассказывала, модиканский - это из города Модика на Сицилии. Он своеобразен тем, что в нем не совсем сахар растворяется, бо он из какао-бобов измельченных и сахара, эмульгируемых на водяной бане. Но вкус - похрустывает сахар, не всем это нравится.. Но кому привозила - все хвалят как закусь к коньяку..
В моей семейке - нравится, польза его несомненна - совсем без жиров сплошной антиоксидант. Но наверное современный вариант с маслом какао привычнее и нежнее.
Это как я понимаю, как хлеб - по старинным рецептам более грубого помола - и современный.
Вот например, тут по-английски, очень подробно
Antica Dolceria Bonajuto