[OESSI]

цитату из текстов Профессора, в которой ясно и недвусмысленно будет сказано, что _эльфы_ ели _мясо_, я, разумеется, смиренно признаю, что так оно и было. Либо что они убивали ради пропитания.

Нетрудно скзаать - "Хоббит", описание охоты короля эльфов на оленя. Гномы там шли на запах жареного мяса, а я еще не встречал гнома, который спутал бы мясо с кореньями :
"Они довольно долго крались между деревьями и наконец подошли к ровной лужайке, где лежа-ло несколько поваленных стволов. Там было много народу, похожего на эльфов в зеленых и коричневых одеждах. Они сидели на чурбаках, поставленных в круг, в середине круга горел ко-стер, а в стволы отдельных деревьев были вотк-нуты,,факелы. Но самое главное, от чего наши друзья глаз не могли отвести — на поляне ели и пили, и всем было весело.
Запах жареного мяса был так соблазнителен, что все гномы и Бильбо за ними, не сговарива-ясь, двинулись к костру и ввалились на поляну с одной целью: попросить поесть. Но как только первый из них вступил на свободное от деревьев место, все огни моментально погасли, как по ма-новению волшебной палочки. Кто-то пнул ногой костер, огонь взвился вверх, рассыпался искрами и погас. Все погрузилось во мрак."

В "Сильмариллионе" (и в других текстах) есть Белег Тугой Лук, глава охотников Тингола. Надо сказать, что у Толкиена описано раннесредневековое общество, а тогда охотничья добыча была существенной частью рациона.
Вот Белег встречает Турина и его сопровождающих на границах Дориата: "He heard their cries and
came to them, and when he had given them meat and drink he learned their names and whence they came, and he was filled with wonder and pity." (meat, конечно, имеет второе и более частое значение просто еда, но вообще-то подразумевается преимущественно мясная пища).

Там же, а также в Сумеречных Анналах сказано, что во владения Амрода и Амроса ездили на охоту эльфийские князья. Поскольку ни орков, ни гауров там не водилось, то охотились явно на оленей

В "Приходе Туора в Гондолин":
— Ни время, ни морская вода не испортят их, пока они запечатаны. Но это мы прибережем на крайний случай; уж наверно, изгой и охотник сумеет добыть еду, пока не наступила зима.
— Быть может, — ответил Туор. — Но охотиться не всегда безопасно, даже тем, чьи дела не столь важны. И к тому же те, кто охотится, медлят в пути.
Охотник добывает явно не коренья , да еще зимой.

Так что это личный выбор каждого - что он хочет и что он делает. Мне интересно, какой выбор в каких случаях делали эльфы.

Смотря какие Об эльфах Оссирианда сказано, что они охотники. Охотились и синдар. Охотились и нолдор.
А насчет выбора...
"У которых есть, что есть - те подчас не могут есть,
А другие могут есть, да сидят без хлеба.
А у нас тут есть, что есть, да к тому же есть, чем есть,
Значит, нам благодарить остается небо!"

Скажи мне заодно, почему Берен, во время своих одиноких скитаний в Дортонионе, "не ел мяса и не убил ни одно живое существо, если оно не служило Морготу"? (Сильм, глава 19) Там сказано, что "он стал другом зверей и птиц". Не связано ли это?

Вполне вожможно, что он дал обет.