Я тут обещала пост про аглицкую еду...
Ну вот. Немножко. С иллюстрациями
Бытует такое мнение , что у британцев нет своей кухни , и что едят они что попало, невкусно и уныло.. В основном конечно, это французские происки с их кулинарными выкрутасами
. Вот если кто читал и смотрел Эркюля Пуаро, то меня поймет - там очень хорошо показан кулинарный контраст между Пуаро и инспектором Джеппом. Пуаро хоть и бельгиец, но вкусы у него тоже достаточно вычурные
В одном исследовании прочла очень хорошее определение -
английская еда простая и честная. Англичане никогда не строили из себя неженок и приверед.
И еда, как и везде есть разная - на разные случае жизни и места, где эту еду готовят тоже разные от простых забегаловок, до отеля Риц. Я сейчас даже не говорю о разнообразии мировых кухонь, которые в Британии представлены во всем своем великолепии (мы вот тоже не удержались и нарушили негласный договор с самими собой - есть в Британии только британскую кухню : ) ) Мы ели и китайскую - и в ресторане Китайского квартала в Сохо, и на совершенно улетном рынке, из пластиковых коробочек, в потрясающе сумасшедшем, и восхитительном своей бесшабашностью районе
Камден -Таун. Ели индийскую, остро приправленную карри и прочими пряностями еду и греческую, со свежими лепешками и домашним соусом...
Но сейчас разговор про кухню британскую...
Есть некие штампы, о которых знают все.- "Английская кухня - это противная овсянка, непонятный пудинг, унылая яичница с беконом..." Некоторые еще вспомнят некое мясо, непременно недожареное...
Ах да... Еще Фиш-энд_чипс
и мармелад, который намазывают на хлеб
Ну что могу сказать...
Начнем с овсянки. Хорошо приготовленная овсянка -вещь очень вкусная и полезная. Другое дело, что готовится она долго. Сейчас на смену ей пришли разнообразные мюсли, которые те же европейцы поедают с удовольствием.
Далее- яичница с беконом. А вот это , скажу я вам - замечательное блюдо. Особенно, если это настоящий сочный бекон, слегка обжаренный. В добавлении к нему идет вареная фасоль в томатном соусе или зеленый горошек( пожалуйста на выбор) , желаемое количество яиц - хоть шесть, хоть десять и если вам нельзя, но очень хочется, то можно
, а также пара колбасок и последний штрих - много
травы зелени.
Съев сей завтрак вы заряжаетесь энергией на целый день
Что там дальше? Пудинг..
Пудинги вообще существуют очень разные- мясные, с овощами, сладкие...
Есть еще такое замечательное изобретение как йоркширский пудинг. Рецепт приготовления будет выложен ниже
В самом городе Йорке есть замечательное местечко, где эти пудинги готовят на вынос.
Вот оно-
Теперь потихоньку подходим к главному - серьезным блюдам для настоящих мужчин -
Вот упоминаемый выше "кусок мяса" - традиционный английский ростбиф,
который готовится только из свежего мяса и существует множество рецептов его приготовления
Еще можно вспомнить свежую , тающую во рту форель с хрустящими ломтиками поджаренного миндаля.
Уэльские котлетки из свежего ягненка или любое другое блюдо из молодого барашка, которое вам подадут в любом валлийском пабе...
Почему именно в валлийском? В Британии, проезжая от юга до крайнего севера, вы сможете увидеть многочисленные стада пасущихся овец , но тут нужно вспомнить британскую поговорку, которая гласит- " Шотландские овцы для лучшей шерсти. английские для пряжи, а валлийские для еды". Самая лучшая шерсть
кашемир получается из горных шотландских овец-мериносов, а самое нежное и лучшее мясо- из валлийских барашков
Или вот знаменитый уэльский суп из баранины и овощей
В Йорке вам подадут совершенно умопомрачительное блюдо -
Утка по йоркширски в вишевом соусе с молодой картошкой в сливках. Запивается все это замечательным местным яблочным сидром Скажу , положа руку на сердце, - ничего вкуснее я не ела.
Знаменитая
Утка-по-пекински нервно курит в сторонке.
И вообще Йорк, совершенно особый город. И я про него напишу обязательно. Вот совсем поправится
Росса и мы это сделаем
В старинном лондонском пабе середине 17 века вам подадут простое безискусное блюдо, называемое "мечта рыбака", которое представляет собой тушеную молодую картошку с кусочками форели и свежим нежным зеленым горошком и морковью. Причем замечу - горошек не консервированный.
И еще мясной пудинг с картошкой, тающими во рту кусочками мяса, густо политым мясным соусом.
Что касается традиционной Фиш-энд-чипс, то она тоже может быть разной- но всегда свежий большой кусок рыбы, чаще белой , с картошкой , которая может быть картошкой фри или молоденькой картошечкой с укропом и разнообразной зеленью и кусочком лимона.
Вообще зелени в британской кухне очень много. Она разнообразная и вкусная. В этом случае я , употребляя эти блюда с такой зеленью не могу по примеру Ори сказать "Я не люблю траву". Потому что я ее люблю вообще, а уж такую - тем более.
Можно еще говорить много и о многом.
Например о замечательно приготовленных в приморских рыбных тавернах, где-нибудь в Корнуолле или в Эссексе только что отловленных устриц, , сладких и душистых (и нисколько не сомнительных) креветок, лангустин и мидий.
Или о девонширских сливках, оксфордском мармеладе ,булочках маффинах, сырах Стилтон и Чеддер и ещё много-много всяких разнообразных пищепрелестей...
Отдельно можно еще сказать о британских десертах и о британском чаепитии. О чаепитии могу написать как-нибудь еще, потому что это особая песнь, которую можно петь бесконечно.
И в заключении рецепт
Йоркширского пудинга -
Такой пудинг в Великобритании традиционно подается в качестве гарнира к ростбифу, печеной курице и множеству других блюд. Рецепт йоркширского пудинга несложен, но для его приготовления вам обязательно понадобятся формы, желательно, не с очень толстыми стенками. Соблюдайте осторожность – вам придется иметь дело с раскаленным маслом
4 порции
125 г. муки
300 мл. молока
3 яйца
соль
свежемолотый черный перец
растительное масло
Поставьте духовку разогреваться до 230 градусов. Взбейте яйца и добавьте в миску к молоку и муке. Хорошенько размешайте, приправьте солью и черным перцем и взбейте до однородного состояния – с последней задачей на отлично справится миксер. В каждую из форм для пудинга налейте по столовой ложке растительного масла и поставьте формы в духовку.
Использование растительного масла – более здоровая современная альтернатива, но при желании вы можете использовать жир. Сплошной вред, зато аутентично.
Некоторое время масло будет недовольно отплевываться, если в него попали капельки воды, а затем раскалится до требуемой температуры: для того, чтобы тесто поднялось, масло должно быть действительно горячим. Спустя 10 минут достаньте формы из духовки и аккуратно наполните каждую тестом на три четверти. Поставьте формы обратно в духовку и выпекайте в течение 30 минут – пудинг должен подняться и приобрести золотистый оттенок, быть слегка хрустящим снаружи и мягким внутри. Подавайте горячим
Спасибо за внимание. Приятного аппетита
