Ближе всего они, пожалуй, к сладким оладьям... выглядят они вот так:
Входят в традиционное меню завтраков, и в кафе, специализирующихся на завтраках (а есть сеть которая называется IHOP - International House of Pancakes, Международный Дом Блинов, у которого половина меню - блинчики со всякой всячиной, как американские, так и крепы) их обычно продают не по одному, а вот такими стопочками - stacks - из двух-трех-четырех блинчиков. Они где-то в районе от полсантиметра до сантиметра с небольшим в толщину, а в диаметре - сантиметров пятнадцать. Лично я на завтрак люблю взять один такой блинчик, одно яйцо "sunny side up" (когда желток горячий, но еще совсем жидкий, а белок уже зажарился, его не переворачивают в отличие от fried egg которое поджаривают на обеих сторонах), и две полосочки бекона. И немножко фруктов. Самый идеальный завтрак...
Да, кстати. Обычно в США они называются словом pancakes, еще встречается griddle cakes, но в южных штатах обычно - hotcakes (я впервые оказавшись в жопе мира, то есть Арканзасе, была вынуждена спрашивать, что это за зверь такой, за пределами Старого Юга мне нигде такое название не попадалаось).
А готовят их вот так:
1.5 чашки (напоминаю, чашка в США = 240 мл) муки
3 столовые ложки сахара
1 и 3/4 чайной ложки пекарского порошка (можно просто соду, но тогда ее поменьше надо класть)
1 чайная ложка соли
1.5 чашки молока или пахты (подавляющее большинство делают именно на пахте - buttermilk, в данном случае точно нужно соду вместо пекарского порошка, можно и на кефире тоже, но тогда я не уверена в количестве соды)
3 столовые ложки растопленного масла
2 яйца
Смешать сначала все жидкие ингредиенты, потом быстро вмешать в них сухие ингредиенты. Не нужно сильно смешивать, только чтобы все сухие ингредиенты смочить - комочки не нужно разбивать. Лучше всего вот такую вот недомешанную смесь накрыть и поставить в холодильник на 3-6 часов, а потом уже жарить. Если консистенция не та, можно долить немножко воды или наоборот добавить муки.
Можно жарить на обычной сковородке, а еще у нас специальные сковородки и даже электрожаровни продают, в которых уже круглые выемки, чтобы блины всегда были идеально ровные круглые.
Очень часто в тесто добавляют что-нибудь. Ванилин - почти всегда, еще очень популярны следующие разновидности:
- шоколад - какао-порошок либо chocolate chips - маленькие шоколадные капельки
- черника (это мои любимые)
- грецкий орех и кленовый сироп потом сверху
- бананы (тоже вкусно)
Можно и несладкую добавку - острый чеддар тертый в тесто, например.
Еще бывают такие блинчики с добавкой кукурузной муки, овсяных хлопьев, и т.д.
А сверху их обычно поливают сиропом (кленовым либо простым сахарным) - я не люблю, и мягким маслом смазывают. Еще очень популярны взбитые сливки и фрукты.
А еще бывает их жарят маленькими, в диаметре сантиметров шесть-восемь, и такого же размера лепешечки рубленной колбасы, кладут колбасу на эти мини-блинчики и едят.