[Revelin]

ШАНЬГИ

Ревелин как всегда - вляпалась туда, где не умеет даже сама... Я умею многое.. Но я не умею печь! Поэтому пока - просто рецепт.

Тесто: молоко 0.5 литра мука примерно 1 кг сахарный песок 0,5 стакана яйца 2 шт. маргарин (сливочное масло) 200 г дрожжи 50-60 свежих или 1 маленький пакетик сухих дрожжей.

Начинка: 1. творожная: 1 кг. творожной массы, если не сладкая, добавить четверть стакана сахарного песка, 3 яйца,хорошо размешать. 2. картофельная: полтора килограмма картофеля очистить отварить в подсоленной воде, воду слить, картофель растолочь пестом, постепенно добавляя 1 стакан горячего молока, добавить 100 г сливочного масла, размешать, когда остынет добавить 3 яйца, хорошо размешать. 3. сметанная: 1 стакан домашней сметаны, добавить 1 столовую ложку сахара, 2-3 столовых ложки муки, 1 яйцо, хорошо размешать.

Приготовить опару: растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, стакан муки все размешать и поставить в теплое место, примерно на 30 минут. В опару добавить два яйца, размягченный маргарин (масло), посолить, вымесить, постепенно добавляя оставшуюся муку. Тесто поставить подниматься в теплое место. На смазанный маслом лист разложить небольшие лепешки. Дать подняться. Сверху положить начинку (творожную, картофельную), поднять края, середина остается открытой. Если начинка сметанная (такие шаньги называются нелевошные), то смазать сверху, как булочки, края не поднимать.

Поставить в хорошо нагретую духовку, минут через десять убавить огонь, чтобы не подгорели, выпекать примерно 30 минут, пока не зарумянятся. Готовые шаньги смазать сверху сливочным маслом и накрыть плотной бумагой.