Цитата:
Сообщение от Иоланта
Ткемали ещё называют соус - из вышеупомянутых слив или же из алычи.
Мы из алычи готовим. Алыча (без косточек), перец болгарский, перец горький, кориандр, чеснок, кинза. Соотношение может несколько варьироваться. Все это на блендере измельчается и варится. Соль естественно. Потом в банки закручивается. Это в харчо и добавляется.
Вполне, кстати, томат заменяет.
|
Для харчо я специально сливу сушу, чтобы специи в суп класть свежие. А ткемали варю совсем просто: сливу разварить, протереть, доварить до желаемой густоты, потом туда по вкусу чеснок, красный перец, кинзу, тут же выключить и по банкам. И даже без соли - как-то я его без соли ем. Вещь царственная в своей простоте.
Можно еще из кислой сливы кетчуп сварить, как из помидоров, с классическими специями - ваще отпад получается, никакой томатный и рядом не валялся.