[Krakodil]

Так, учитесь, молодежь, пока я жива

что такое бигос

Полтора кг капусты (половина свежей, половина квашеной), свежую нашинковать и варить в небольшом количестве воды. Добавить квашеную. Отдельно сварить 50 г (лучше больше) сушеных белых грибов, нарезать их соломкой, вместе с отваром добавить к капусте. Заодно добавить 1 кг разного мяса (утятины, ветчины, жареной/тушеной говядины и/или свинятины вместе с соком, оставшимся от жарки/тушения, хорошей колбасы, в общем, чем больше разных мяс, тем вкуснее), 4 больших яблока, 2 большие луковицы, слегка подрумяненные в свином сале, и штук 20-25 черносливин (тоже соломкой). И оставить готовиться на маленьком огне. Помешивать. Когда все почти готово, посолить-поперчить, добавить изрядно майорана и лавровый лист и влить стакан красного сухого вина или мадеры и потушить еще минут 10. Никакого б-гомерзкого кетчупа!! Если уж совсем никак без томата, то 1 (одну!!!) столовую ложку томатной пасты.