На 12 стандартных маффинов (объем чашек 125 мл):
1 чашка коричневого сахара
2 чайных ложки разрыхлителя для выпечки
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо
0,25 чашки растопленного сливочного масла
0,5 чашки молока
0,25 чашки сметаны
лимонная цедра или ваниль
50 гр свежей клюквы/черники/малины
50 гр крошки из белого шоколада
Разогреть духовку до 190°C, смазать формочки для маффинов маслом или вложить в них пергаментные розетки. Всыпать в миску все сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, цедру, соль) и тщательно просеять вместе. В другой миске смешать яйца, масло, молоко, сметану однородности.Влить жидкие компоненты в сухие и быстро перемешать, не надо добиваться однородности — масса должна увлажниться, но остаться комковатой. Всыпать ягоды и шоколад, перемешать лопаткой. Разложить тесто по формочкам, заполняя не более 3/4 объема. Выпекать 20-25 минут. Маффины готовы, когда они румяные, упругие на ощупь
, а лучинка, вставленная в центр, выходит сухой. Охлаждить маффины на решетке, чтобы не опали, не вынимая из формочек.