Еды без специй не бывает (как тут не вспомнить анекдот про блох
). Специи при регулярном и долгом употреблении в разумных дозах – БАД, неподходящие специи (по сезону, количеству и индивидуальной переносимости) – яд. Передозировка специй чаще приводит к холециститам, обострению панкреатита, аллергиям.
Рассмотрим некоторые:
1. Бадьян (индийский анис, звездчатый анис и т.п.) - имеет «холодный» и остро-сладкий запах и сладковатый вкус. Идеален в компотах, вареньях и десертах. В аюрведической медицине считается специей увеличивающей красоту.
Можно заваривать как чай
Тонизирует.
2. Шафран – высушенные тычинки цветка крокус, имеет очень приятный цветочно-вишневый запах. Некоторым кажется, что она пахнет йодом (и это тоже нормально). Самая дорогая и часто подделываемая специя. Сильно тонизирует, очень хорошо помогает при депрессиях (3-4 тычинки на блюдо - достаточно). Употреблять до обеда.
3. Кориандр посевной - растение нашедшее признание как специя свыше 3000 лет назад. Семена обладают перечным вкусом и ароматом сельдерея, Добавляют в толченом виде в рисовые и мучные блюда для более легкого переваривания крахмала.
4. Лист Карри — пряные листья кустарника Murraya koenigii, имеют аромат с оттенками шалфея, лаврового листа и красного перца, хорошо возбуждающий аппетит. Не имеет побочных эффектов красного перца. Использовать, заменяя лавровый лист. Эту специю добавляют в овощные блюда, супы. При регулярном применение улучшает память. Продается в "индийских" магазинах.
5. Мята. Все знают, что такое мята. Добавлю, что мята обладает сильным «охлаждающим» эффектом, например, в Индии, в 50-ти градусную жару принято брать под язык листочек мяты
Так же как и лист карри улучшает память.