Я Минас Тирит вижу как средиземноморский город - Италия, Греция, Португалия, тот же хорватский Дубровник. Там с лужайками в городах тоже напряг - климат не располагает, английских газонов не разведешь. А вот цветы в кадках, лавровые кусты, южные деревья, приткнутые то там, то здесь - самое оно.
Прикреплю свои фотки из Португалии - меня там все время на Минас Тирит глючило.
Не помню, чтоб в книге конкретно говорилось, что вообще никакой растительности не было. Поэтому думаю, что Минас Тирит именно так и выглядел, как средиземноморский город. А лужайка у Палат Исцеления, думаю, была предметом роскоши и городской гордости, и требовала огромного вложения труда. Поливалась типа 4 раза в день, затенялась и пр.
А при Арагорне всего растущего и цветущего стало больше, это да.