Ну, во первых, как мне кажется, в этой сцене ПиДжэй хотел подготовить зрителя к постепенному преображению Голлума в Смигола, поэтому и "заставил" именно его вытаскивать Фродо из болота. Кстати, на мой взгляд, это один из самых сильных психологических моментов.
Ну, а Сэм... Скажите просто, окажись вы на его месте, что бы вы делали? Это только в мечтах реакция на всё быстрая, а в реальности-там всё по-другому. Тут от неожиданности и самому можно в болото сигануть, тем более, как уже говорилось, болото-место для хоббита не привычное.
