Цитата:
Сообщение от Aran Thranduil
что есть
икра паюсная
пикули
соя кабуль
каперсы
|
Иэххх, я хотела отправиться в квест за уткой. Не судьба, видимо.
Щас по пунктам:
1. Паюсную икру после засола спрессовывают в общую массу, поэтому она дешевле, чем зернистая. А делают сие не для того, чтобы меньше денег за оную получить, а когда икра непригодна для приготовления зернистой (ну знаете, там много тонкостей, когда именно икра из рыбы извлечена, например, может оказаться, что икра еще не дозрела или перезрела и т.д.). Опять же, в паюсную можно намешать икры разных видов рыб. Паюсная бывает только из осетровых, т.е. паюсной красной икры не существует в природе.
2. Пикули - это просто соленые или маринованные огурцы (или вообще любые овощи), происходит от английского слова pickle, что означает то же самое, только по-английски.
3. Что же до сои кабуль, то это вопрос интересный. Я только что вылезла из Молоховец, каковая у меня в кухне на полке стоит (оборжака ваще-то), так соя там - это просто уваренный грибной отвар. Ну еще из яблок есть, но это нас не интересует. Еще в каком-то рецепте упоминается "2 ложки английской сои", но не уточняется, что это. Видимо, продавалось уже готовой. Никакой "сои-кабуль" у Молоховец нет, оливье, впрочем, нет тоже. То, что больше всего напоминает оливье, там называется (внимание!) винегрет, который в свою очередь, ничем не похож на то, что сейчас называем винегретом мы.
Существует соус кабуль или кабул, рецепт можно почерпнуть в сборнике Р.Э. Лойко (издавался неоднократно, кто любит заниматься заготовками, всячески рекомендую). Томатный соус с луком и специями, наподобие кетчупа.
Возможно, что здесь под словом "кабуль" скрывается искаженное название какого-то другого соуса, например, соуса "могул", который приготовлялся промышленным образом в Англии и был почти тем же, что и известный ворчестерский (вустерский) соус, только под другим названием из-за копирайта. Вустерский соус продается, можно купить и попробовать. Он жидкий и наливается в стандартные бутылочки.
4. Каперсы - это маринованные цветочные почки и плоды одноименного растения, каковое принадлежит к семейству каперсовых банального порядка капустных (крестоцветных, по-старому)
Растут они в климате сухом (типа средиземноморского). К примеру, иранская пустыня Деште-Кевир в переводе означает "пустыня каперсов". У нас тут тоже могут расти, так что кабы удалось мне добыть семена, у меня бы каперсы были. Продаются в магазине, вкус имеют маринованно-горчичный. Заменителем каперсов могут служить зеленые, не дозревшие еще плоды обычной настурции. Я пробовала и то, и другое - действительно, очень похоже.
Цитата:
эммммм.... печенья? с майонезом?  про борщ знаю, печенья не встречал...
|
О, это мне в детстве нанесли смертельное оскорбление!! В каком-то классе был чо-то такое... не то чтобы конкурс, но чо-то мы в нашей школьной столовой печенья пекли (это не уроки труда, потому что для них у нас отдельно все было), кто во что. Ну и я пекла (даже фото где-то валяется). И вот жюри, ткскть, в лице нашей поварихи пробует мое печенье и говорит: "майонеза в них многовато". Блин, это было хуже, чем публично назвать Дон Жуана евнухом!!! Я сказала, что майонез в печенье кладут только идиоты. Нуачо, раз оскорбление было публичным, то и мщение должно было свершиться на глазах у всех.
---------- Сообщение добавлено в 12:46 ---------- Предыдущее сообщение было в 12:45 ----------
Цитата:
Сообщение от ~Olive~
А, вот про ШХ забыла еще сказать.
А мне наш вполне... того-этого кажется.  Привлекательный мущщина, короче. -)) В отличие от. |
Тот ШХ, который Ливанов, весьма похож на моего папеньку, посему я его в этом ракурсе не воспринимаю.