Арисана, а как же лук, и пряности, и чеснок?
Аня, в нашем варианте на мясо мы кладем морковь и лук, нарезанные соломкой, присыпаем пряностями для плова с кисленьким барбарисиком (благо, такие смеси продаются на каждом рынке), а в готовы плов сверху втыкаем чесночины, которые размягчаются, пока плов доходит. Насколько я понимаю, для ключ успеха плова - это действительно рис. Точно не пойдет круглозерный или арборио, потому что они мягкие, крахмалистые и как раз дают эффект каши с мясом. Попробуй длиннозерный или басмати?