Не, её Брюс Спенс вернул нашим в качестве доказательства что пленник у них. Так что она, что в киноне, что в каноне - сохранилась. Просто не в театральном киноне
Вообще, раз Питер показал в расширенной версии что кольчугу вернули - то мог бы в расширенной версии и Очищение Шира показать. Было бы эпично - для простых зрителей лайтовое возвращение в Шир, для хардкорных фанов - хардкорное. А то факт сохранения этой кольчуги в SEE-шке как-то не выстрелил должным образом.
Правда, сцена "За Фродо" работает иначе. В театралке они идут туда наугад, точно не зная дошел ли Фродо вообще до Мордора, они это только предполагают. А в SEE, когда Гэндальф машет этой кольчугой перед Элессаром - он уже понимает что Фродо точно в Мордоре и, возможно, убит, поэтому фраза "За Фродо" приобретает больший вес.