Элвея, ты знаешь - я быль не прав...
Прошу прощения! И у тебя, у коренной англичанки - знакомой мамы Любительницы
Дело в том, что в моем словаре вот какие значения слова
blanch : 1. отбеливать, 2. бланшировать, 3. чистить.
Я и предположила, что бланширование такое, которое применяется к рыбе или мясу (ну тёмная я, знала только о таком). Потому и решила, что по смыслу больше подходит - очищенный. А потом полезла из любопытсва в "словарь иностранных слов" и нашла НЕСКОЛЬКО
русских определений термина бланширование. Oдно из них -
обваривать и снимать шелуху. И вот тогда моя совесть меня заела - а ведь вы были правы!