Да Саурона просто на кусочки раскрошили, сначала на Нуменоре, потом Гил-галад докрошил то, что еще оставалось, а Исилдур даже пальцев целыми не оставил
Разве можно будучи разбросанным по всему Средиземью еще как-то копошиться? Вот он и делал, что было возможно - глазик может смотреть, вот он и смотрел.
А на эльфах прожтитые года не должны оставлять отпечатка, имхо. В ВК книге английским языком сказано: "the face of Elrond was ageless, neither old or young"