1.
Итиль - столица Хазарского каганата.
Где-то, кажется, у Л.Н.Гумилева говорится, что на каком-то тюркском языке "итиль" - река. Найду, где я это видел, - напишу точнее.
2.
Саркел - переводится "белый дом",
"белая крепость" - что-то вроде того. Находился, кажется, на Дону (типа, в древности русла Волги и Дона находились гораздо ближе и даже сливались, образуя Андуин
).
Слово - из хазарского языка, причем "тюркские, финно-угорские и славянские языки не знают ничего похожего на это имя" (Л.Н.Гумилев. От Руси к России, с.32).