Оно таки ничего не означает, это прозвище. Монагану хотелось иметь прозвище, а Блум, видимо, брякнул один раз 'Sblom' вместо 'Dom' (это, видимо, из серии "pepsy-shmepsy"
), а у Блума, как мы знаем, "idiosyncratic way of speaking", прозвище прижилось. Монаган говорил, что онo ему очень нравится, и главное, ему подходит.
Некий визуальный образ это прозвище действительно вызывает: такого непоседливого, взбалмошного шумного товарища, каковым Дом по свидетельствам очевидцев и является.