Мидж, кажется, Гермиона в какой-то момент предположила, что эта рука у него умерла. Феникс не может оживить мертвое. Хотя с другой стороны - вроде бы он этой рукой двигал?
В любом случае, некоторые вещи неизлечимы даже при помощи магии, стоит лишь заглянуть в госпиталь св. Мунго...
А вода, защищавшая медальон... нет, ну в самом деле, она же уже была использована раз. И потом, в Дамблдора не "входило" что-то. Мне показалось (и после прочтения интервью я верю в это еще больше) что тот напиток - что-то вроде материального аналога боггарта. То есть выпивший его увидит то. чего больше всего боится. И Дамблдор явно видел, как что-то делают с его учениками. Или моя идея слишком драматично-романтична?