Эх, кадаврское у меня сегодня настроение... Откадаврить, что ли глинтвейн леди Ирен?
Дело в том, что опущенные в спиртосодержащие напитки, пряности не отдают им своего вкуса. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваш глинтвейн (или камра
) по-настоящему обогатился вкусом, вам нужно опустить пряности в некоторое количество кипящей воды (стакан-полстакана) и около 10 минут кипятить их там. Кстати, если опускать пряности в полотняном мешочке, их можно будет потом вынуть .. Хотя меня, например больше не устраивает легкий привкус хлопка, чем палочка гвоздики на зубах.
Набор пряностей тоже может быть разным - здорово добавлять зерна черного перца, душистого перца, имбирь, бадьян (только чуть-чуть!!), кардамон, семена кориандра - в плюс к вышеупомянутым Ирен гвоздике и корице. Не обязательно все сразу - лучше каждый раз придумывать что-то новое. Интереснее
Так же можно и нужно варьировать добавляемые в глинтвейн фрукты. Лимоны, апельсины, мандарины, кумкват, лайм - наверное только грейпфрут здесь не очень уместен. Потрясающе здорово будет, если добавить несколько виноградин. Вишня, слива, груша, манго - более экзотичные варианты.
Самый распространенный и общеприятный вариант - сочетание цитрусовых с виноградом. Главное, чтобы фруктов не было много, иначе это будет уже просто компот.
Совсем не обязательно использовать
все вышеупомянутые алкогольные компоненты. Классика - глинтвейн на сухом красном или полусладком красном вине. Белое вино, портвейн, водку, а тем паче темное пиво (есть и такие варианты) добавляются уже по вкусу и настроению.
После того, как вы залили в емкость с кипящими в воде пряностями вино, добавьте туда немного сахара. По вкусу - иначе глинтвейн окажется слишком кислым. Не переборщите! Сахар не должен забить вкус вина, фруктов и пряностей. Лучше добавлять его сразу, а не тогда, когда глинтвейн сильно нагреется - иначе когда он немного остынет может оказаться, что вы пересластили.
Размешайте сахар, добавьте фрукты и доведите глинтвейн почти до кипения. Почти.
Кипятить глинтвейн нельзя!!! Весь градус тут же улетучивается, а все полезные вещества, находящиеся в красном вине и фруктах разлагаются
. А главное, неисправимо портится вкус.
Варите не доводя до кипения минут 5 - чтобы фрукты отдали свой аромат вину. Все, можно разливать
Приятного аппетита.
Рецептов глинтвейна много, но зная основы, можно смело экспериментировать и придумывать свои варианты.
Удачи!
Какое-то творческое кадаврение получилось.. ну, как уж написалось.
Разумеется это все чистая имха, основанная на многолетнем опыте приготовления глинтвейна