Цитата:
Сообщение от Larisa
Даша, [/B]а рецептом перепечей можешь поделиться? А то как у мужа бабушка умерла, так всё, никто нормально испечь не может.
|
Так, для перепечей нужно приготовить пресное тесто:
1-2 яйца
соль по вкусу
мука 4-5 стаканов
вода 1 стакан (можно пол-стакана воды, пол-стакана молока)
просеиваешь муку на доску, чтобы получилась горка, делаешь углубление сверху, разбиваешь туда яйца, размешиваешь вилкой, аккуратно с краев добавляя муку, потихоньку добавляешь воду, соль. замешиваешь крутое тесто и оставляешь его полежать под пленкой полчаса.
Начинка: вариантов масса, самые распространенные - капуста, грибы или мясо.
Общее у них одно: мелко рубишь (можно в комбайне, мы в детстве рубили сечкой в маленьком корыте)
поджариваешь на сковороде с подсолнечным маслом, солишь и даешь остынуть. Позже разбиваешь два яйца туда же и немного молока, хорошо перемешиваешь.
Достаешь тесто, кладешь на посыпанную мукой доску, разделяешь его на маленькие комочки, скатываешь их в шарики, а шарик в небольшие лепешки толщиной 3-4 мм, лепишь из них корзинки, защепляя края. Мы делаем примерно так.
Потом, смазываешь противень маслом накладываешь туда корзиночки, заполняешь их начинкой примерно на 2/3 и ставишь в сильно разогретую духовку. Достаешь, когда подрумянятся. Самый правильный вариант готовить перед русской печкой, но это требует определенной сноровки и хороших дров
Приятного аппетита.
---------- Сообщение добавлено в 16:28 ---------- Предыдущее сообщение было в 16:25 ----------
Цитата:
Сообщение от Hellga
А что такое перепечи? Никогда такого названия не слышала...
|
Национальная удмуртская выпечка из пресного теста
вкусно и просто.
---------- Сообщение добавлено в 16:37 ---------- Предыдущее сообщение было в 16:28 ----------
Пока искала фотографии, наткнулась на видео с Алексеем Ягудиным
))
[ame=http://www.youtube.com/watch?v=fyAdeQc-tw0&hd=1]29 02 2012 Алексей Ягудин Хочу знать Перепечи - YouTube[/ame]