Кондитерская "Запределье" - Фан-Клуб Ли Пейса

[Larisa]

Оффтопный принц примиряет меня с необходимостью регулярного семейного просмотра "Хэлбоя". А вот этот клип, хоть и старенький, смотрю, и смотрю, и смотрю...
Колыбельная ведьмы

---------- Сообщение добавлено в 16:14 ---------- Предыдущее сообщение было в 16:09 ----------

Даша, а рецептом перепечей можешь поделиться? А то как у мужа бабушка умерла, так всё, никто нормально испечь не может.

[Hellga]

А что такое перепечи? Никогда такого названия не слышала...

[Daria_pinkfish]

Сообщение от Larisa

Даша, [/B]а рецептом перепечей можешь поделиться? А то как у мужа бабушка умерла, так всё, никто нормально испечь не может.

Так, для перепечей нужно приготовить пресное тесто:

1-2 яйца
соль по вкусу
мука 4-5 стаканов
вода 1 стакан (можно пол-стакана воды, пол-стакана молока)

просеиваешь муку на доску, чтобы получилась горка, делаешь углубление сверху, разбиваешь туда яйца, размешиваешь вилкой, аккуратно с краев добавляя муку, потихоньку добавляешь воду, соль. замешиваешь крутое тесто и оставляешь его полежать под пленкой полчаса.

Начинка: вариантов масса, самые распространенные - капуста, грибы или мясо.
Общее у них одно: мелко рубишь (можно в комбайне, мы в детстве рубили сечкой в маленьком корыте)



поджариваешь на сковороде с подсолнечным маслом, солишь и даешь остынуть. Позже разбиваешь два яйца туда же и немного молока, хорошо перемешиваешь.

Достаешь тесто, кладешь на посыпанную мукой доску, разделяешь его на маленькие комочки, скатываешь их в шарики, а шарик в небольшие лепешки толщиной 3-4 мм, лепишь из них корзинки, защепляя края. Мы делаем примерно так.



Потом, смазываешь противень маслом накладываешь туда корзиночки, заполняешь их начинкой примерно на 2/3 и ставишь в сильно разогретую духовку. Достаешь, когда подрумянятся. Самый правильный вариант готовить перед русской печкой, но это требует определенной сноровки и хороших дров

Приятного аппетита.


---------- Сообщение добавлено в 16:28 ---------- Предыдущее сообщение было в 16:25 ----------

Сообщение от Hellga

А что такое перепечи? Никогда такого названия не слышала...

Национальная удмуртская выпечка из пресного теста вкусно и просто.

---------- Сообщение добавлено в 16:37 ---------- Предыдущее сообщение было в 16:28 ----------

Пока искала фотографии, наткнулась на видео с Алексеем Ягудиным ))

[ame=http://www.youtube.com/watch?v=fyAdeQc-tw0&hd=1]29 02 2012 Алексей Ягудин Хочу знать Перепечи - YouTube[/ame]

[Hellga]

Сообщение от Daria_pinkfish

Национальная удмуртская выпечка из пресного теста вкусно и просто.

Интересно как. Тесто практически пельменное... Звучит очень просто, надо будет попробовать.

А если, скажем, делать с мясом - то фарш нужно сначала обжарить, или его сырой накладывают?

[Larisa]

Даша, спасибо. Вроде свекровь делает также, но может руки под это не заточены, есть невозможно. Последний раз она делала с грибами и внимательно смотрела, ем я или нет. Пришлось давиться. А, так как муж и сын наотрез отказались пробовать, отдувалась за всех я.

Такой Ягудин . Молодец! А родственники мужа говорят точно также.

---------- Сообщение добавлено в 19:05 ---------- Предыдущее сообщение было в 19:03 ----------

Кстати, бабушка делала перепечи из ржаной муки. Они были ещё вкуснее.

---------- Сообщение добавлено в 19:07 ---------- Предыдущее сообщение было в 19:05 ----------

Hellga, вот насколько знаю, бабушка делала не с мясом, а с ливером. И заранее его отваривала, а потом перемалывала. С мясом перепечей я вообще никогда не видела.

[Daria_pinkfish]

Сообщение от Hellga

Интересно как. Тесто практически пельменное... Звучит очень просто, надо будет попробовать.

А если, скажем, делать с мясом - то фарш нужно сначала обжарить, или его сырой накладывают?

Обжарить, тесто тонкое - начинка не успеет дойти.
Можно лук в мясо добавить для вкусу.

---------- Сообщение добавлено в 18:29 ---------- Предыдущее сообщение было в 18:26 ----------

Сообщение от Larisa

Даша, спасибо. Вроде свекровь делает также, но может руки под это не заточены, есть невозможно. Последний раз она делала с грибами и внимательно смотрела, ем я или нет. Пришлось давиться. А, так как муж и сын наотрез отказались пробовать, отдувалась за всех я.

Такой Ягудин . Молодец! А родственники мужа говорят точно также.

---------- Сообщение добавлено в 19:05 ---------- Предыдущее сообщение было в 19:03 ----------

Кстати, бабушка делала перепечи из ржаной муки. Они были ещё вкуснее.

---------- Сообщение добавлено в 19:07 ---------- Предыдущее сообщение было в 19:05 ----------

Hellga, вот насколько знаю, бабушка делала не с мясом, а с ливером. И заранее его отваривала, а потом перемалывала. С мясом перепечей я вообще никогда не видела.

Ну да, у каждого по-своему выходит. Мама моя, так же вкусно как бабушка пекла -не умеет.

Можно и с ливером, можно и мясо-капустные, можно и с рыбой. Удмурты и с кровью делают.

Кино про Хеллбоя прямо таки качать собираюсь!
А вы в сикрет-санте участвуете? Там мисси в Филикилях проводит!

[Larisa]

мисси разрешила провести рекламу новогодней идеи.

ВНИМАНИЕ!!! АХТУНГ !!! ВАРНИНГ!!!

на дворе октябрь, самое время подумать про Новый Год

я предлагаю поиграть в этом году в широко известную забаву под кодовым названием "Тайный Дед Мороз" - в нашем варианте, видимо, Снегурочка

что для этого нужно?
1. обозначить здесь, в треде, свое желание участвовать
2. прислать мне личным сообщением свой полный почтовый адрес, не забыв про индекс и цивильное ФИО
2а если желаете участвовать дважды - то есть, отправить двум разным людям по подарку, в ответ получить два разных подарка от разных людей - то так и отметьте в ЛС: хочу, мол, принять участие десять три раза.
3. В письме отметьте, чего именно вам дарить нельзя: не едите сладкое, не пользуетесь косметикой, ненавидите подаренные банные принадлежности, не носите бижутерию.
И неплохо бы отметить, что дарить можно: собираете крокодилов, носите малиновые шарфы, обожаете шоколад любого качества или любые гели для душа и т.п.
4. Отмечаете, как вы готовы послать свой подарок - только по своему региону, только по России и СНГ, или по всему миру.


что будет после этого если желающих наберется больше, чем полтора землекопа?
1. я тщательно перемешаю всех желающих и методом тыка распределю дарителей
1а. пары не являютя "обратными" - то есть, вовсе не факт, что вам в дарители достанется тот же, кто и в одариваемые
2. я вышлю каждому в ЛС или почту, как пожелаете, адрес и прочие координаты того, кому вы должны стать Дедом Морозом
3. вы высылаете бандероль или целую посылку с подарком до определенного числа, чтобы никакие козни Почты России не смогли ромешать новогодней радости.


ВОПРОСЫ К ОБСУЖДЕНИЮ
- нужно ли такое вообще
- хотите ли участвовать лично вы
- какую установить минимальную сумму подарка, чтобы не получилось, что кто-то пошлет соболью горжетку , а в ответ получит триста грамм барбарисок. Мне - на основе практических знаний отаких мероприятиях - кажется уместной минимальная сумма без учета почтовых расходов 500 рэ
- какие числа назначить последними для сбора подписей и для отправки подарка? Опять же, мне кажется, что перекличку участников можно проводить до примерно 10 ноября, до 15 я раздам всем адреса одариваемых, а с 15 ноября по 10 декабря надо придумать, собрать и выслать подарок, чтобы была хоть какая-то вероятность доставки его к НГ, если посылать Почтой России. Как вам такое расписание?

 

---------- Сообщение добавлено в 20:52 ---------- Предыдущее сообщение было в 20:51 ----------

Марусичка, а ты которого "Хеллбоя" качать собираешься? Второго?

[Hellga]

Сообщение от Daria_pinkfish

Я Линкольна смотрела, хороший фильм, очень познавательный. Актеры все замечательные, ну и Януш Камински никогда не разочаровывает.

Ага, показывает неприглядное политическое подбрюшье как оно есть.

Сообщение от Daria_pinkfish

Ну да, у каждого по-своему выходит. Мама моя, так же вкусно как бабушка пекла -не умеет.

А это всегда так... За рецепт спасибо, надо будет как-нибудь попробовать.

У нас тут прямо кулинарный культпросвет... как и положено в хорошей Кондитерской!

Забавно, вчера обсуждала с родителями, чего они хотят делать в Нью-Йорке - они в субботу в гости приезжают, до среды - так разговорились о выпечке. Мама заявила - "А может, ну их, эти музеи, посвятим один день походу по всяким вкусным местам!" Я-то только за. Тем более что иногда можно совместить пищу духовную с телесной в силу географической близости источников оной.

Сообщение от Marusi4ko

Кино про Хеллбоя прямо таки качать собираюсь!

Я вот тоже подумала добавить его в список для просмотра. А сегодня у меня "Мисс Петтигрю" в планах на просмотр.

[Лора]

Сообщение от Larisa

Марусичка, а ты которого "Хеллбоя" качать собираешься? Второго?

Хороший вопрос, и, на всякий случай, уточняю: эльфы - только во втором, который "Хеллбой. Золотая армия".
(хотя я "Хеллбоев" обоих люблю нежнейшей любовью ))))
Если посмотрите - поделитесь впечатлениями, очень любопытно

Ну я с первого начать планирую, че уж. =)
Спасибо за рекомендацию!

[Daria_pinkfish]

Сообщение от Hellga

Ага, показывает неприглядное политическое подбрюшье как оно есть.

А это всегда так... За рецепт спасибо, надо будет как-нибудь попробовать.

У нас тут прямо кулинарный культпросвет... как и положено в хорошей Кондитерской!


Я вот тоже подумала добавить его в список для просмотра. А сегодня у меня "Мисс Петтигрю" в планах на просмотр.

И показывает на какие компромиссы мы готовы идти ради целей.

Ага, перепечи самый простой и самый популярный наш вид выпечки. А ее разновидностей - ого-го: беляши, элеш, кыстыбей, табани (сильно на любителя), шаньги, кокроки.

Мисс Петтигрю очень-очень милый, а еще там есть Марк Стронг

---------- Сообщение добавлено в 19:50 ---------- Предыдущее сообщение было в 19:47 ----------

Я второго Хеллбоя с авторскими комментариями смотрела - многое прояснилось, заодно повеселилась Но первого я все равно больше люблю

[Hellga]

Сообщение от Daria_pinkfish

Ага, перепечи самый простой и самый популярный наш вид выпечки. А ее разновидностей - ого-го: беляши, элеш, кыстыбей, табани (сильно на любителя), шаньги, кокроки.

Беляши знаю, шаньги знаю. Про кыстыбей только название слышала, а про остальное - даже и названий не знаю. Буду очень благодарна за обзорную экскурсию по удмуртской выпечке. И не только по удмуртской, и не только выпечке - я вообще про разную кухню традиционную бы с интересом почитала.

[Ирен Адлер]

Ага.. Аддамс притащила какую-то новую траву.. Учитывая опыт Лабиритнта - становлюсь в очередь, по ходу любопытствуя - за шо ваще за кино, какой такой Нуада.. и с чего качать, что б все вкурить правильно????

[Daria_pinkfish]

Сообщение от Hellga

Беляши знаю, шаньги знаю. Про кыстыбей только название слышала, а про остальное - даже и названий не знаю. Буду очень благодарна за обзорную экскурсию по удмуртской выпечке. И не только по удмуртской, и не только выпечке - я вообще про разную кухню традиционную бы с интересом почитала.

Не вопрос, будет время - поделюсь. Просто я половину сама не стряпала, есть -ела, а сама не готовила. Надо сначала протестировать.

[Hellga]

Сообщение от Daria_pinkfish

Не вопрос, будет время - поделюсь. Просто я половину сама не стряпала, есть -ела, а сама не готовила. Надо сначала протестировать.

Ну, мне не обязательно с рецептами. Хотя бы кратенько - это закрытый пирог из дрожжевого теста, а это такие пряженцы, это с яблоками, а это с мясом и т.п. Чтобы просто знать, вкусссный ли он, ссссочный ли он, можно ли его сссссхрупать. (с)

[Addams]

Сообщение от Ирен Адлер

Ага.. Аддамс притащила какую-то новую траву.. Учитывая опыт Лабиритнта - становлюсь в очередь, по ходу любопытствуя - за шо ваще за кино, какой такой Нуада.. и с чего качать, что б все вкурить правильно????

Ничо не знаю, это Лора первая начала
Вкуривать можно начинать с первого Хэллбоя, но Нуада появляется только во втором, он там типа главгадом должен был быть, но персонаж неоднозначный. В общем, я весь фильм болела за него)))

[Larisa]

Аддамс!

[Addams]

Кажется, в Кондитерской появился столик любителей принца Нуады)))
Ну вот реально же, его можно понять и он прав во многом, да и вообще люди и правда первыми договор нарушили.

[Ирен Адлер]

Сообщение от Addams

Ничо не знаю, это Лора первая начала
Вкуривать можно начинать с первого Хэллбоя, но Нуада появляется только во втором, он там типа главгадом должен был быть, но персонаж неоднозначный. В общем, я весь фильм болела за него)))

Второй называется "золотая армия" - правильно??

Кого-то он мне напоминает..

[Aurika]

А тут Ли стоит такой тихонько, про рецепты и принца Нуаду слушает...

[Larisa]

Сообщение от Aurika

А тут Ли стоит такой тихонько, про рецепты и принца Нуаду слушает...

Ножку гнёт... Готовиться пинок дать любительницам левых эльфов?

[Hellga]

Нет, он на ус мотает! Ему и посторонние эльфы, и посторонние рецепты - не оффтоп, а обмен опытом! То для одной роли, то для другой!

[Addams]

*умиленно* какой же он длииинный)))

[Ирен Адлер]

Сообщение от Larisa

Ножку гнёт... Готовиться пинок дать любительницам левых эльфов?

Ну чо левых-то..
У нас все - посетители Что левые, что правые))) Пирогов всем хочется!

Мне вообще наша Кондитерская напоминает тот веселый притон из Звездных Войн.. помните в самом первом старом фильме, где толклись всевозможные товарищи)

[Aurika]

Не, пинков не будет Ли просто задумался о завтрашнем. Представил всю прелесть предстоящего и радуется жизни

[Элеонора]

Вообщем, вы меня тут растравили до потери пульса! Желаю смотреть Нуада и хомячить перепечи!
Кста, Нуада, до сегодняшних впечатляющих гифок и видео, в глаза никогда не видела, потому что первый Хэллбой настолько не впечатлил, что даже не помню - почему. Заснула потому что Однако - представился повод пересмотреть спустя столько лет, и первого и второго, и жевать вкусняшку, ну чем не плюс?

[Larisa]

Я вот "Церемонию" что-то захотела пересмотреть. Какой он там!.. Оранжевый!..

Элеонора, а я начала со второго. Сразу правильным настроение прониклась.

---------- Сообщение добавлено в 23:28 ---------- Предыдущее сообщение было в 23:27 ----------

Ирен! веселый притон, как есть! Главное, что ВЕСЕЛЫЙ.

[Aurika]

Кстати, о весёлом притоне... А во сколько начало завтрашнего банно-праздничного мероприятия?
А-то тут мои спутники весь вечер мне мозг выносят. Настроение у них праздничное, суетятся, с вопросами пристают, вроде таких: А когда уже в баню идём? А брать ли с собой веники или там дадут? А тазик брать надо? А музыкальные инструменты все тащить? И сколько брать ящиков гномской водки?
Подарила им банные шапочки и сказала, чтоб успокоились

 

[найери]

Сообщение от Ирен Адлер

Мне вообще наша Кондитерская напоминает тот веселый притон из Звездных Войн.. помните в самом первом старом фильме, где толклись всевозможные товарищи)

Это одна из моих самых любимых сцен в Звездных Войнах
И Соло: "Извини, насорил"