"Хибара Радагаста"

[арве]

Ни разу не кулинарка и не знаток восточной кухни. Рецепт из Интернета. Домашний.

Домашний соус к хинкали
Сегодня у нас на ужин были хинкали. Их (а также манты) мы обычно берем на рынке, где держит прилавок один фермер. Соусов у нас в холодильнике обычно достаточно, но для мантов и хинкали нужен все-таки особый соус, насыщенный и натуральный. В общем, мне и блендер в руки smile

Я взяла:

- 3 помидора
- 2 столовых ложки (с горкой) свежемороженой смородины
- 3 зубчика чеснока (сильно остро нам не надо было)
- 1-2 ложки бальзамического уксуса
- 1-2 ложки оливкового масла
- 2 ложки томатного соуса "Хайнц"
- по несколько веточек укропа и петрушки
- перец, зиру, соль, сахар добавляла в процессе приготовления по вкусу.

Болгарского перца и яблок не оказалось, а то бы я их тоже использовала.

- Помидор порезала в емкость для блендера. Туда же закинула чеснок и зелень.

- Смородину разморозила и добавила к помидорам. В предыдущий раз она у меня сразу вся высыпалась из чашки, и соус получился очень темным и смородиновым. Поэтому в этот раз и взяла поменьше, и добавляла по частям.

- Все интенсивно измельчила блендером так, чтобы шкурки от смородины не болтались крупными ошметьями, а превратились в мелкие точечки в гомогенизированном соусе.

- Добавила сухие приправы, соль, сахар, перцу меленкой намолола туда же, влила уксус и масло. Для цвета и аромата добавила томатный соус "Хайнц". Еще раз все "взблендила".

- Попробовала сама - добавила еще зубчик чеснока и перца. Позвала мужа, он попробовал и все одобрил.

- Просто молотые томаты расслаиваются (на дне сосуда с соусом появляется слой воды). Поэтому я немножко проварила соус в микроволновке - несколько раз по паре минут с перемешиванием в перерыве. Там же подержала банку для соуса, которую ошпарила кипятком. Пока соус доходил, она прокаливалась, высыхала и стерилизовалась. Настоящая стерилизация нам не нужна, поскольку этой порции соуса хватит раза на два. После того, как перелила его в банку, еще минуту "крутанула" его в микроволновке.

Соус получился исключительный! Вкусный, в меру острый, ароматный.
 

[Krakodil]

Насчет мантов: каких-то особых соусов у узбеков-таджиков не водится. Если кому прям совсем аутентичности хочется, смотреть сюда: Волшебство на кухне Никто более аутентично об узбекской кухне не писал, чем Карим Махмудов (а, типа, великий кулинар Похлебкин у него уже передирал без зазрения совести - тьфу на него! ненавижу!)
Цитата:
"Готовые манты подать в касах, положив на порцию по 4 штуки, или на большом блюде, залить бульоном, заправить кислым молоком или сметаной, посыпать черным перцем. Отдельно подать виноградный уксус."
Как наши пельмени.

[Revelin]

Кроки, на самом деле есть хорошие фирмы, и у них очень вкусные вещи выходят. У нас сейчас с больших магазинах всего - что глаза разбегаются. И мы любим иногда пробовать новенькое. Да, иногда возьмешь - дерьмо, даже за деньги. А иногда за цену обычного кетчупа находишь очень вкусную вещь, что потом и дальше покупаем. Мне бы знать - как правильно называется? Задумка - именно чтобы с этим кушали на родине этих блюд. А фирмы я уже немного знаю - что брать, что не брать.

Арве, спасибо! Очень интересный рецепт. Смородину мне, правда, придется заменить свежевыгнанным соком из нее. У меня ее столько, что мы не морозим, а валим в соковарку. Получается ядреный такой продукт с истинно натуральным смородиновым вкусом. Еще бы не густел зараза - цены бы ему не было. И я не поняла - почему и томатный соус, и помидоры там же. Помидоры опять же - заменю своим домашним соком из них. Все равно там все мельчат, а тут уже измельченное. Как говорит мой друг: "Иркин сок Помидоры без никто!" Ну, соль и сахар там, конечно, есть..

Зиру и бальзамический уксус надо будет купить. И зачем они консервируют его? Съели сразу да и ладно? В любом случае - с уксусом, с чесноком и проч. в холодильнике спокойно постоит без стерилизации и закрутки...

[арве]

Насколько я поняла, томат для цвета, а стерилизация (не консервация) - для понтов

[Krakodil]

Сообщение от Revelin

Задумка - именно чтобы с этим кушали на родине этих блюд.

Ну вот манты на родине едят без соусов (см. пруф выше). Так что аутентично - ничего, а неаутентично - да с чем хотите. Хоть с маянезиком.

Счас найду самый аутентичный труд про грузинскую кухню.

---------- Сообщение добавлено в 23:16 ---------- Предыдущее сообщение было в 23:06 ----------

Ага, нашла. Смотреть сюда: http://www.retrolib.narod.ru/books4/...lakvelidze.pdf

Раздел "соусы" начинается со 177 страницы. Аутентичнее некуда.

[Revelin]

Кроки! Да это кладезь! Мои тут - упорются!..

---------- Сообщение добавлено 15.12.2013 в 00:40 ---------- Предыдущее сообщение было 14.12.2013 в 23:42 ----------

Люди! Вот как понимать ситуацию, когда к тебе приходят гости... Причем - это не твои упоротые друзья, а очень приличные люди - друзья твоих родителей... И когда все посидели за столом и пришли смотреть фотки.. Ты спрашиваешь:
- Ну, что вам показать!

Тебе отвечают чуть не диким воплем:

- ПОКАЖИ ГНОМА!!!!
- Просто самого гнома или со мной?
- КОНЕЧНО С ТОБОЙ!

А людям за 60, и им ну ничего не известно о Толкине, Средиземье...

[Krakodil]

Сообщение от Revelin

Люди! Вот как понимать ситуацию, когда к тебе приходят гости...

Шиза косит наши стройные ряды.

[Revelin]

Сообщение от Krakodil

Шиза косит наши стройные ряды.

Так в том и вопрос - что уже не только наши А мы понравились! Народ в апофигее! Типа - ребята! А у вас такие классные красивые пары...

---------- Сообщение добавлено в 02:47 ---------- Предыдущее сообщение было в 01:22 ----------

[арве]

Однако... Завеса приоткрылась...

(можно сейчас не про стиль и не про язык - они хорошие, но не в этом суть)
 

[Hellga]

Ревелин, с 7000 тебя!

Гномьи сережки в подарок...

[Revelin]

Всем доброго дня!

Хельга, спасибо за подарок! У меня скоро будет коллекция гномьих украшений

арве, можно обо всем. И очень интересно - в чем же суть? Я давно готовлюсь к этому фактически каноническому действу. Долго было к нему не подобраться. Так что - выкладывай! Оно важно!

---------- Сообщение добавлено в 12:49 ---------- Предыдущее сообщение было в 11:51 ----------

Проспойлерим главного героя серии

 

Это для поржатЪ:



Нашла гифки с допроса. Красиво, но качество - жуть. Попробую подправить, выложу тогда.

[Revelin]

Проспойлерю подправленный допрос. Ну и нудное это дело - лепить гифки!..

 

[арве]

Девочки, ай-яй-яй. Прекращайте, а? Ну, пожалуйста.

Напишите каждая свою часть как хотите, только не ругайтесь.
 

[Endless Summer]

Ээээээ, а куды продолжение "Пустынной истории" делось? О.о
Я его ночью читала, просто откомментить не успела
ВЕРТАЙТЕ ВЗАД!!!

Девочки, я не знаю, как вы там что пишете и о чем договариваетесь, - это ваше творческое дело. Скажу собственное мнение читателя, поэтому прошу без обид. До тех пор, пока вы не начали открыто указывать на косяки, лично я их не замечала. Когда указали, то я перечла и подумала: "Нуууу, да... Наверное..." В общем если что-то и было, то было оно - с моего скромного мнения - не смертельным и не стоящим того, чтобы разводить пррекания на пол страницы. А уж с позиции Летней Инквизиции открытый негатив в адрес чужого творчества суть вообще нарушение правил. Говорю об этом потому, что не понаслышке знаю, к каким неприятным последствиям это может привести((

Кроки,
Если ты считаешь, что по отношению к твоей героине были допущены слова, противоречащие её характеру и принципам, то и напиши об этом Ревелин в личку. Мол, это и это идёт в разрез с личностью, поэтому, пожалуйста, замени на это и это. Предложи свой вариант реплик: уверена, твое пожелание будет учтено. Начинать же претензионное шпынянье прямо в треде, ссылаясь на то, что история уже выложена, а значит, её прочли, некрасиво. Прочли её всего двое: арве и я. И, судя по нашим репликам, мы криминала в диалоге не увидели. Повторю: лично я вообще не увидела чтения морали до тех пор, пока ты спойлером это не обозначила. Ты умный человек, который говорил очень верные вещи в холиварном треде. Так зачем из-за мелочи, которую легко уладить в личке буквально парой предложений, начинать спор? Овчинка не стоит выделки.

[Пламя Запада]

вбегает в Хибару тяжело дыша и бросается обнимать всех, до кого может дотянуться
Ревелинчик! Кроки! арве! Крис! кто-там-ещё подходите! наконец-то я с вами!!!
у меня случилась небольшая накладка - минипалантир испортил кто-то не иначе Гендальф. появилась у меня новая игрушка, чтобы всегда на связи быть, а пользоваться нельзя - не заходит на форум и всё - пароль неправильный, сколько не набирай кто бы помог расколдовать...

[Krakodil]

Эо,

А пароль точно правильный?

[Revelin]

Сообщение от Пламя Запада

у меня случилась небольшая накладка - минипалантир испортил кто-то не иначе Гендальф. появилась у меня новая игрушка, чтобы всегда на связи быть, а пользоваться нельзя - не заходит на форум и всё - пароль неправильный, сколько не набирай кто бы помог расколдовать...

Эовин, тут в любом случае должен быть механизм восстановления забытого пароля. Ты можешь написать нашим модераторам в личку, тебе подскажут, что сделать.

[Пламя Запада]

точно правильный. со своего домашнего палантира я всегда выхожу, хотя тут он записанный. но он у меня лёгкий, забыть его трудно. тут сама система виновата

---------- Сообщение добавлено в 18:56 ---------- Предыдущее сообщение было в 18:53 ----------

поглядела я шабаш:
Ревелин - "голый Торин - о Эру, я ослеп!"(с)
Кроки,

твои вкусы отличаются заметным постоянством
 

Мири,
Хельга, как ты помолодела!
а я в кинуху пойду 21 лучше поздно, чем никогда

[Krakodil]

Сообщение от Пламя Запада

Кроки,

твои вкусы отличаются заметным постоянством
 

В смысле, вкус к всеядности?
 

[Пламя Запада]

Кроки

я имею в виду, что все мужчины у тебя похожи как две капли воды, начиная с ... и заканчиваю спортсменом
 

арве, вы с Трандуилом просто отпадны!!! можно я себе сохраню фотку?

[арве]

Ревелин, вот зря ты убрала. Писано хорошо, интересно, понятно. Кроки, я тоже не совсем поняла - что и почему менять? А холивары разводить поперек правил - тоже не айс. Совсем неприятно было целую страницу от вас одни спойлеры открывать из-за бури в стакане воды...
Чтобы сменить тему. Досмотрела допы. Очень здорово и интересно. Надо будет по свободе пересматривать кусками, да сюда пересказывать.
Попозже еще всяких моих традиционных картиночек запощу: котей, животей и мыслЕй. Ждите.
Эо, можно. А отпадны - благодаря Ревелин.

[Krakodil]

Сообщение от Пламя Запада

Кроки

я имею в виду, что все мужчины у тебя похожи как две капли воды, начиная с ... и заканчиваю спортсменом
 

А мне еще Мэл Гибсон нравится, и Кристофер Ламберт...
 

[Пламя Запада]

"тётя Ира завела гнома" и теперь ходят делегации на него смотреть? он людей-то не пугается в таких количествах?
мои новогодние подарки там до вас не дошли? а то я переживаю, вдруг какой враг мира не даст

[Krakodil]

Сообщение от арве

Кроки, я тоже не совсем поняла - что и почему менять?

Если это был не риторический вопрос, то сделайте одолжение, освободите в личке одно посадочное место.

[Endless Summer]

Сообщение от Пламя Запада

"тётя Ира завела гнома"

Хехехеее, я вижу скрытый смысл в слове "завела"
Прошу винить в моем состоянии Дракона!

Сообщение от Пламя Запада

мои новогодние подарки там до вас не дошли?

Как это не дошли!
Милый друг, я тебе благодарственное у нас в Хибаре написала (тут).
И отдельный пост посвятила этому в ФилиКили (тут)
Такшта огромедное тебе спасибо!

***

КРОКИ!

[Пламя Запада]

эээээ Лето, а ты догадалась, что это я!? (ломает голову, когда же это она так проспойлерилась)

---------- Сообщение добавлено в 19:38 ---------- Предыдущее сообщение было в 19:33 ----------

там ещё зимний вариант Кремля был, могу прислать я теперь на Почтамте всё знаю
дошла буквально за три дня. быстро, но так и города соседние а другие адресаты пока молчат

[Endless Summer]

Эо,
О том, кто будет участвовать в проекте, желающие говорили открыто. Общаясь в разных тредах, я знаю многих людей, их реальные имена и города проживания. Поэтому вычислить дорогую тебя было просто. Чему я, признаюсь, рада: имя у тебя красивое

[Krakodil]

Вот из-за города и я спалюсь вмиг.

[Пламя Запада]

Сообщение от Krakodil

Вот из-за города и я спалюсь вмиг.

я тоже думала, что спалюсь из-за города я же из Рязани одна на свете

[Партизаночка]

Сообщение от Krakodil

Вот из-за города и я спалюсь вмиг.

Та же фигня